Resep

28 Oktober 2021

Resep Nasi Kucing, Kuliner Khas Jawa Tengah yang Melegenda

Kuliner khas Jawa Tengah ini memang sudah melegenda
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Sudiyanti
Disunting oleh Amelia Puteri

Bicara soal nasi kucing kerap kali membuat rindu berwisata ke daerah Jawa Tengah. Wajar saja, karena kuliner yang satu ini banyak ditemukan di area Joglosemar (Yogyakarta, Solo, Semarang).

Kalau Moms sempat berwisata ke beberapa daerah tersebut, jangan lupa mencicipi nasi kucing dari kota asalnya ya!

Baca Juga: 4 Resep Kerupuk Nasi Sisa, Bisa Dibuat Camilan untuk Santai

Fakta tentang Nasi Kucing

Nasi kucing ini selalu jadi primadona bagi para wisatawan. Bagaimana tidak, harganya yang ramah di kantong sering menjadi incaran pelancong.

Nasi kucing ini ternyata sudah ada sejak zaman kerajaan. Nasi kucing ini diperuntukkan bagi masyarakat kecil karena rendahnya daya beli masyarakatnya saat itu.

Mayoritas warung nasi pada saat itu menjual makanan dalam porsi kecil. Berhubung porsinya yang kecil seperti memberi makan kucing peliharaan inilah disebut sebagai nasi kucing.

Makanan ini hadir dengan tampilan sederhana yaitu hanya dibungkus dengan daun pisang saja. Meskipun demikian, nasi kucing selalu dirindukan karena porsinya kecil namun disajikan bersama beragam lauk pauk.

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi, Lezat Disajikan Selagi Hangat

Resep Nasi Kucing yang Patut Dicoba

Setelah mengetahui ragam fakta nasi kucing, berikut ini beberapa resep nasi kucing yang bisa Moms coba buat.

1. Resep Sego Kucing Angkringan Jogja

Resep 423. Sego .png
Siap dalam 20 menit
Sajian 2 porsi

Untuk menemukan sego kucing di Jogja sangatlah mudah. Sebab, ada dimana-mana. Sego kucing ini bisa ditemukan di angkringan.

Angkringan di Jogja saat ini tidak hanya ada di malam hari. Tapi juga ada sepanjang hari. Sego kucing ini menjadi menu utama angkringan di sana.

Sego kucing bisa disajikan bersama orek tempe atau sambal teri. Berikut proses pembuatannya!

Bahan-bahan

  • 10 centong nasi putih pulen

Bahan Orek Tempe

  • 1/2 papan tempe; potong dadu kecil
  • 3 siung bawang merah; haluskan
  • 1 siung bawang putih; haluskan
  • 2 butir kemiri; haluskan
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk; haluskan
  • 3 cm lengkuas; iris tipis
  • 1 batang serai; geprek, simpulkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 buah cabe rawit merah; iris tipis
  • 1 buah cabe keriting merah; iris tipis
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2 sdm gula jawa; sisir
  • 1/2 sdt garam
  • 50 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bahan Sambal Teri

  • 1 genggam teri tawar (aslinya teri cue); rendam air panas, goreng
  • 3 siung bawang merah (bawang merah); haluskan
  • 1 siung bawang putih; haluskan
  • 10 buah cabe rawit merah; haluskan
  • 3 buah cabe keriting merah; haluskan
  • 1/2 buah tomat ukuran besar; haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Bahan Lain

Cara membuat:

  1. Membuat orek tempe: siapkan tempe dan semua bahan orek tempe.
  2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus orek hingga harum.
  3. Tambahkan lengkuas, daun salam, serta serai. Tumis hingga matang. Kemudian tambahkan kecap manis, tunggu hingga berbusa lalu aduk.
  4. Selanjutnya, tambahkan air dan gula jawa. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan garam, aduk rata, tes rasa. Kemudian masukkan tempe, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Terakhir, masukkan duo cabe, masak hingga layu, angkat. Orek tempe pun siap.
  5. Membuat sambal teri: siapkan semua bahan sambal teri.
  6. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan teri, aduk rata, tes rasa. Sambal teri siap.

Penyajian: ambil 1 centong nasi lalu taruh di atas daun pisang. Tutup nasi dengan daun pisang, tambahkan orek tempe di atasnya, lalu bungkus.

Lakukan hal yang sama untuk sego kucing sambal teri. Sego Kucing Angkringan Jogja pun siap disantap.

Baca Juga:

2. Resep Mendoan Bakar ala Sego Kucing Semarang

sego-kucing-angk.png
Siap dalam 20 menit
Sajian 2 porsi

Menyantap sego kucing tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi mendoan bakarnya.

Kalau mendoan bakar ini identik dengan sego kucingan Semarang.

Warga Semarang sudah tak asing lagi dengan mendoan bakar ini. Sebetulnya, mendoan bakar sama dengan mendoan biasa tapi dibakar dengan bumbu kecap.

Ditambah lagi pakai arang. Jadi aromanya seperti sate. Lebih enak dibanding mendoan biasa.

Kalau Moms ingin membuatnya sendiri, berikut resepnya!

Bahan-bahan

  • 300 gr tempe (gunakan tempe bertekstur padat)
  • 3 batang daun bawang (ambil bagian hijaunya saja)
  • 150 gr terigu protein sedang
  • 200-250 ml air biasa (sesuaikan dengan kelembaban tepung)
  • Segenggam cabe rawit hijau

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/3 sdt merica
  • 1 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
  • 1 ruas kunyit

Bumbu Bakar:

  • 90 ml kecap manis

Cara membuat:

  1. Siapkan bahannya terlebih dulu. Haluskan bumbu. Iris tipis daun bawang.
  2. Potong tipis tempenya.
  3. Siapkan tepung, masukkan irisan daun bawang serta bumbu halus.
  4. Tambahkan air, aduk rata.
  5. Masukkan tempenya dan celupkan hingga terbaluri tepung.
  6. Goreng minyak panas dengan api sedang hingga matang.
  7. Apabila mendoannya sudah matang, bisa langsung dibakar langsung.
  8. Boleh pakai arang atau bakar pakai teflon saja.
  9. Letakkan mendoan di teflon, kucuri kecap manis merata lalu bakar bolak balik hingga agak gosong dan terkaramelisasi.
  10. Angkat. Sajikan panas dengan cabe rawit hijau.

Saat ini nasi kucing sudah naik kelas. Tidak hanya wisatawan lokal, tapi wisatawan mancanegara pun mencicipi makanan rakyat ini.

Apabila Moms rindu dengan cita rasa dari nasi kucing, Moms bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!

  • https://cookpad.com/id/resep/14323494-423-sego-kucing-angkringan-jogja
  • https://cookpad.com/id/resep/14441983-mendoan-bakar-ala-sego-kucing-semarangan#
  • https://cookpad.com/id/resep/13996498-sego-kucing-angkringan-yogya?ref=search&search_term=nasi%20kucing
Produk Rekomendasi

TOOLS PARENTING

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait