Resep

24 Mei 2021

9+ Tips dan Ide Plating Makanan Agar Makin Menggugah Selera, Bikin Ngiler!

Buat tampilan makanan semakin menarik
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Cholif Rahma
Disunting oleh Andra Nur Oktaviani

Ketika kita datang ke restoran atau menonton acara lomba masak di TV, hal yang sering membuat kita kagum salah satunya adalah plating makanan yang dipresentasikan, ya Moms.

Tidak hanya makanan unik yang belum kita tahu, bahkan banyak makanan sehari-hari seperti nasi uduk, ketoprak, hingga kolak, bisa disajikan dengan berbeda.

Kreasi plating makanan, membutuhkan kreatifitas untuk menata dan menyajikan makanan dengan memperhatikan bentuk media dan posisi makanan. Ketika sudah disajikan, rasanya jadi sayang untuk memakannya.

Biasanya, plating makanan selalu dikaitkan dengan chef profesional dengan pengalaman plating bertahun-tahun. Hal ini memang tidak salah, tapi juga tidak sepenuhnya benar. Karena kini, Moms juga bisa, lho, menyajikan makanan dengan cantik walaupun di rumah dengan beberapa teknik plating makanan berikut ini.

Sudah penasaran untuk mencoba? Yuk, kita simak!

Baca Juga: Dijamin Tidak Membosankan, Ini 4 Kreasi Unik Makanan dari Kue Keranjang

Tips Sebelum Mencoba Plating Makanan

Ketika akan mencoa plating makanan, Moms harus membayangkan kalau piring yang biasa untuk menyajikan makanan, adalah kanvas untuk menuangkan kreatifitas tanpa batas menggunakan makanan.

Moms juga jangan takut untuk mencoba hal-hal baru, seperti menambahkan hiasan dari daun parsley atau motif dengan saus.

1. Pilih Media Sesuai dengan Jenis Masakan

piring.jpg

Foto: pinterest.com

Ketika Moms akan mencoba plating makanan, maka seni akan dituangkan tidak di kanvas, tetapi di media makanan seperti piring, mangkuk, maupun gelas. Sehingga, penting banget untuk memilih media yang tepat nih, Moms.

Moms bisa pertimbangkan hal berikut untuk memilih piring yang ideal untuk penyajian makanan:

  • Ukuran Piring: piring yang Moms pilih, harus cukup besar untuk membuat makanan terlihat menonjol dan cukup mungil untuk mencegah porsi terlihat kecil.
  • Piring gelap vs terang: gunakan piring terang dan gelap untuk menonjolkan hidangan. Piring putih populer karena menawarkan latar belakang netral untuk makanan berwarna cerah. Piring gelap cocok untuk hidangan berwarna terang, seperti ikan putih atau krim sup.
  • Pertimbangkan pemilihan warna piring: warna merah dianggap dapat meningkatkan nafsu makan, sehingga membuat pelanggan tertarik untuk memesan makanan pembuka dan makanan penutup dalam jumlah besar. Sebaliknya, chef profesional biasanya menganggap peralatan makan biru tidak menggugah selera karena hanya ada sedikit makanan biru yang muncul secara alami.

2. Teknik Penataan Makanan

8503bf802fdc8a43ad46d6782333b3a6.jpg

Foto: pinterest.com

Penataan makanan memang menjadi inti dari plating makanan, ya, Moms. Saat akan menentukan posisinya dalam piring, segala sesuatunya harus seimbang.

Pertama, Moms bisa mencoba mengkreasikan warna dan tekstur pada makanan. Mencampur dan mencocokkan warna dan tekstur makanan akan menambah penampilan dan rasanya.

Makanan berwarna cerah biasanya paling menarik perhatian. Pilih hidangan dengan bahan-bahan yang terlihat serasi dan cobalah untuk menghindari makanan dengan tone warna yang sama.

Memberikan sayuran cerah dalam masakan Moms, dapat menambah variasi warna pada hidangan yang tadinya membosankan. Saat ini, banyak sayuran seperti kentang, wortel, dan kembang kol bahkan tersedia dalam berbagai warna yang menarik.

Lalu, jangan lupa untuk memperhatikan tekstur yang merata dalam satu piring agar menambah sensasi menyenangkan saat makan. Contohnya, Moms bisa menyajikan sayuran yang segar dan renyah, dengan daging yang empuk, dan mashed potato yang creamy.

Baca Juga: 3+ Resep Kue Nona Manis yang Cantik dan Lezat, Coba Yuk!

3. Pilih Metode Plating Makanan

fbc1037e5fc5e59e685102530fb2425a.jpg

Foto: pinterest.com

Ada banyak teknik yang bisa Moms gunakan saat menghidangkan makanan. Untuk menambah kesan artistik, Moms bisa ikuti salah satu dari tiga metode ini.

  • Classic Plating

Metode ini juga disebut dengan metode jam dalam plating makanan. Cara satu ini biasanya paling umum digunakan karena mudah dan sudah terjamin hasilnya. Moms bisa mempraktekannya dengan mudah.

Pertama, letakkan karbohidrat di tengah, lalu susun pelengkap lainnya di sekitar karbohidrat seperti jarum jam. Misalnya, Moms bisa meletakkan berbagai sumber protein searah jam sembilan dan sayuran searah jam tiga.

Gunakan tips ini sebagai solusi ketika Moms mengalami kesulitan saat mencoba plating makanan.

  • Free Flow Plating

Plating jenis ini mengambil inspirasi dari lukisan dan karya seni. Setiap makanan ditempatkan secara artistik di piring untuk meniru karya seni abstrak.

Setiap unsur makanan ditempatkan secara strategis, lalu hiasan yang dibuat secara artistik dalam bentuk spiral dan bentuk lainnya serta titik-titik saus, bubur, dan minyak yang disebarkan dan menghasilkan motif unik.

  • Landscape Plating

Metode plating makanan satu ini mengambil namanya dari penataan taman lanskap. Terdiri dari penempatan makanan yang panjang dan rendah di atas piring. Unsur-unsur yang umum terlihat dari metode ini termasuk guratan dan titik-titik cipratan dari bubur dan saus, tumpukan kecil protein, serta hiasan spiral atau julienned, daun utuh, buah-buahan dan sayuran seperti kacang polong dan beri.

4. Pastikan Penyajian Makanan dalam Keadaan Bersih

en.jpg

Foto: pinterest.com

Saat berkreasi dengan berbagai komponen makanan, pasti tidak menutup kemungkinan adanya percikan saus yang tidak rata di sekitar piring, potongan dari garnish atau pelengkap yang tidak terpakai, bahkan kuah yang mungkin melebar hingga membuat tampilan plating tidak menarik.

Oleh karena itu, langkah terakhir dari plating makanan adalah pastikan piring dalam keadaan bersih. Moms bisa gunakan lap atau tisu makan untuk menghilangkan percikan yang tidak sesuai, merapikan posisi makanan, dan memastikan piring tetap rapi dan bersih ketika dihidangkan.

Baca Juga: 4 Cara Menjaga Kebersihan Makanan untuk Anak

Ide Plating Makanan Sederhana

Walau banyak yang harus diperhatikan dan terkesan rumit, ternyata plating makanan tidak perlu harus memerlukan berbagai bahan sesuai tips di atas.

Moms bisa hanya menggunakan bahan-bahan sederhana yang ada di rumah. Bahkan, Moms bisa menyajikan makanan yang biasanya disajikan tanpa hiasan apapun, lalu dikreasikan dengan plating makanan sesuai selera.

Yuk simak beberapa ide plating makanan dengan bahan sederhana berikut ini.

5. Cookies dan Es Krim

ce334003ba57db9fb22ef24ea5eb852a.jpg

Foto: pinterest.com

Siapa sih Moms yang tidak suka dengan dua makanan penutup ini? Cookies dan es krim, ternyata akan lebih enak jika dikombinasikan dan dimakan bersama.

Agar penampilannya lebih cantik, Moms bisa menatanya dengan plating makanan. Letakkan cookies di piring lalu diberikan es krim yang diratakan menggunakan sendok. Sisa es krimnya, bisa Moms tambahkan di atas cookies dalam bentuk scoop. Untuk memperkaya rasa dan tekstur, Moms bisa menambahkan buah-buahan seperti pisang, blueberi, stroberi, dan masih banyak lagi sesuai selera.

6. Pancake

etakk.jpg

Foto: pinterest.com

Ide plating makanan sederhana selanjutnya, Moms bisa mencobanya pada pancake yang selalu menjadi menu sarapan favorit keluarga.

Moms bisa menumpuk pancake agar terlihat tinggi dan bervolume, lalu berikan berbagai potongan buah disekitarnya. Agar lebih enak dan cantik, berikan juga siraman sirup maple atau madu.

7. Nasi dan Tumis

e2967aec71cb313e15a19ec2ea502f1b.jpg

Foto: pinterest.com

Jika biasanya saat menyajikan tumis hanya dengan menyiramkannya di atas nasi, Moms kali ini bisa mencoba plating makanan agar penampilan tumis yang biasa menjadi menarik.

Pertama, jangan lupa gunakan piring putih agar warna tumis terlihat lebih mencolok dan menggugah selera. Lalu, bagi tumis dan nasi bersebelahan. Letakkan tumis di sebelah kanan dan nasi di sebelah kiri, dengan dipisahkan garis.Dengan demikian, penyajian tumis akan semakin spesial.

Baca Juga: Resep: Tumis Daging Brokoli

Plating Makanan pada Menu Tradisional

Kreasi plating makanan sangat tidak terbatas, dari makanan barat hingga lokal, semuanya bisa disajikan dengan cantik dan berbeda layaknya makanan di restoran.

Ini dia beberapa ide plating makanan tradisional yang Moms bisa coba di rumah, semoga bisa menginspirasi!

8. Pecel Madiun

Pecel.jpg

Foto: pinterest.com

Biasanya, pecel madiun disajikan dengan sayur-sayuran yang disiram sambal kacang dan diberi remahan peyek atau kerupuk di atasnya. Namun, plating makanan dapat merubahnya menjadi lebih estetik, lho, Moms!

Jangan campur sayur secara tidak beraturan di piring. Sebaliknya, atur secara rapi sayur sesuai jenisnya secara terpisah secara memanjang. Sambal kacang pun tidak disajikan dengan disiram, tapi membentuk garus berlawanan di atas sayur-sayuran. Jangan lupa beri peyek di sisi kanan atau kiri piring agar menjadi pelengkap pecel madiun.

9. Nasi Bakar

nasi bakar.jpg

Foto: pinterest.com

Ide plating makanan tradisional selanjutnya adalah penyajian nasi bakar. Nasi yang berisi berbagai macam lauk dan digulung dengan daun pisang, lalu dibakar hingga wangi satu ini memang menjadi favorit banyak masyarakat Indonesia. Jika biasanya nasi bakar disajikan dengan membuka bungkusnya, Moms bisa memotongnya menjadi dua bagian.

Dengan demikian, Moms bisa menunjukkan isi dari nasi bakar serta menambah warna pada saat plating. Jangan lupa berikan timun dan sambal terasi sebagai garnish yang bisa dinikmati bersama nasi bakar.

10. Sate

sate.jpg

Foto: pinterest.com

Makanan tradisional selanjutnya yang dapat Moms plating adalah sate. Moms bisa menyajikannya dengan memisahkan sate dengan bumbu kecap atau bumbu kacangnya. Lebih cantik lagi, jika Moms mempresentasikannya dengan piring cobek batu atau kayu, sehingga menambah kesan tradisional. Jika disajikan dengan lontong atau nasi, lapisi bagian bawahnya dengan daun pisang agar semakin cantik.

Nah itu dia Moms beberapa tips dan contoh seputar plating makanan yang layak dicoba. Sudah tahu mau mencoba yang mana?

  • https://latourangelle.com/general/food-plating-tips-for-plating-your-food-like-a-chef/
  • https://www.webstaurantstore.com/article/200/basic-guide-to-food-presentation.html
Produk Rekomendasi

TOOLS PARENTING

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait