Resep

RESEP
24 Maret 2021

5 Resep Bebek Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan, Yuk Coba!

Ada resep versi low fat juga lho Moms!
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Ria Indhryani
Disunting oleh Andra Nur Oktaviani

Apakah Moms pernah mencoba resep bebek rica-rica? Meskipun pencinta makanan pedas, mungkin tidak semua orang menyukai menu masakan berbahan dasar bebek sehingga belum pernah mencoba resep bebek rica-rica.

Padahal, bebek rica-rica dan beberapa menu masakan dari bebek adalah menu makanan yang rasanya tidak kalah dengan menu berbahan dasar ayam.

Dikutip dari Verywell FitB, daging bebek sering dikaitkan dengan kandungan lemak yang tinggi. Namun, daging bebek ternyata lebih padat nutrisi dari yang banyak orang kira. Daging bebek mengandung sebagian besar lemak tidak jenuh yang sehat, tetapi tetap memiliki rasa yang kaya dan seperti daging.

Daging bebek sangat beraroma, padat nutrisi dan merupakan sumber protein, lemak sehat yang sangat baik dan disertai mikronutrien termasuk selenium, zat besi, dan niasin.

Tidak heran jika daging bebek memiliki banyak manfaat kesehatan, misalnya melindungi tulang. Beberapa penelitian termasuk salah satunya yang berjudul Protective effect of high protein and calcium intake on the risk of hip fracture in the Framingham offspring cohort menunjukan bahwa mengonsumsi protein hewani termasuk bebek, dapat meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang. Tentu saja ini selama asupan kalsium pada tubuh juga mencukupi.

Sebenarnya, selain bebek rica-rica, terdapat beberapa menu makanan lain dari daging bebek yang pasti disukai dan mudah Moms masak sendiri di rumah. Misalnya bebek goreng kremes, bebek goreng Madura dan bebek goreng Surabaya. Namun, resep bebek rica-rica terkadang menjadi salah satu menu andalan masakan berbahan dasar bebek terutama bagi mereka yang menyukai masakan pedas.

Berikut ini adalah lima resep bebek rica-rica yang biasa dimasak oleh beberapa food vlogger dan Moms lainnya. Tentu saja resep bebek rica-rica ini mudah untuk Moms praktekkan sendiri di rumah dan rasanya tidak perlu diragukan lagi, terutama jika keluarga Moms pecinta makanan pedas.

Baca Juga:3 Resep Bebek Madura, Nikmatnya Tak Terkalahkan!

1. Resep Bebek Rica-Rica Super Lembut

bebek-rica-rica.jpg

Foto: Instagram.com/ayojajan.bareng

Daging bebek memang membutuhkan beberapa teknik masak tersendiri. Jika tidak diolah dengan benar, terkadang daging bebek bisa menjadi cukup keras dan berbau.

Namun, dalam resep bebek rica-rica super lembut dari salah satu food vlogger atau Moms Agustia Lidia Ningsih, Moms akan diajarkan bagaimana membuat resep bebek rica-rica yang super lembut.

Bahan:

  • 1 Ekor bebek dengan berat sekitar 1,5 kg
  • 3 Batang serai, geprek
  • 4 Helai daun salam
  • 2 Ruas jari lengkuas, geprek
  • 3 Buah daun jeruk
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 Sdm gula merah, sisir halus
  • 1 Sdm saus tiram
  • 2 Sdm kecap manis
  • 1 Sdt kaldu jamur
  • 3 Sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 8 Buah bawang merah
  • 3 Buah bawang putih
  • 1 Ruas jari jahe
  • 5 Buah cabe merah
  • 100 gr Cabe rawit merah
  • 3 Buah kemiri

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih bebek dan bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang. Lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih kembali
  2. Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan garam, daun salam, dan serai. Rebus hingga bebek lembut dan air meresap. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup dan jika daging bebek belum lembut, boleh tambahkan air dan masak kembali.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk kembali.
  4. Masukkan bebek beserta sisa air, gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih dan air asat atau sisakan sedikit air jika ingin berkuah.
  5. Koreksi rasa dan jika sudah pas, matikan api.
  6. Bebek rica-rica siap dinikmati.

Baca Juga: Resep Ayam Bumbu Manado untuk Si Penyuka Pedas

2. Resep Bebek Rica-rica Super Pedas

resep-bebek-rica-rica-super-pedas.jpg

Foto: Instagram.com/menumakanansehat

Bukan resep bebek rica-rica jika tidak memiliki rasa super pedas. Resep bebek rica-rica kali ini dari salah satu food vlogger yang resepnya tidak perlu Moms ragukan lagi yaitu Moms Susie Agung.Penasaran bagaimana resepnya bebek rica-rica super pedas ini?

Bahan:

  • 1 Ekor ayam bebek muda (potong sesuai selera)
  • 2 Ikat kemangi (petiki daunnya)
  • 5 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 Batang daun bawang (potong kasar)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 1 Buah jeruk nipis (ambil airnya)
  • Secukupnya garam, kaldu jamur, gula & minyak goreng

Bumbu Ulek Kasar:

  • 10 Siung bawang merah
  • 4 Siung bawang putih
  • 15 Buah cabe merah keriting
  • 10 Buah cabe rawit merah & hijau (sesuai selera)
  • 1 Ruas jahe
  • 1 cm Kunyit

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Lalu cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
  2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, dan biarkan sampai mendidih kembali. Aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
  3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga wangi dan tambahkan daun jeruk serta serai lalu aduk rata.
  4. Masukkan bebek, beri garam, kaldu jamur dan gula. Aduk sampai berubah warna, tuangi air sekitar 1 gelas. Tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap .
  5. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat dan tes rasa, bila sudah pas maka matikan api.
  6. Bebek rica-rica siap disajikan untuk keluarga.

Baca Juga: Resep Ayam Masak Woku yang Pedas Segar Cita Rasanya

3. Resep Bebek Rica-Rica Super Segar

bebek-rica-super-segar.jpg

Foto: Instagram.com/seto_beri

Selain pedas, bebek rica-rica juga akan nikmat bila dibuat menjadi lebih segar. Resep bebek rica-rica ketiga ini dari seorang Food Vlogger, yaitu Moms Ummu Raisa atau biasa dikenal melalui akun Instagramnya seto_beri.

Pada resep bebek rica-rica kali ini, akan ditambahkan tomat dan belimbing wuluh sehingga bebek rica-rica menjadi lebih segar karena rasa asam yang ditambahkan.

Bahan:

  • 1 Ekor bebek leher panjang

Bumbu Ulek:

  • 4 Siung Bawang Merah
  • 4 Siung Bawang Putih
  • 7 Cabai merah
  • 2 Kemiri
  • 1 cm Jahe
  • 1 cm Lengkuas
  • 1 cm Kunyit

Bumbu Iris:

  • 2 Tomat
  • 3 Blimbing wuluh
  • 1 Bawang bombay

Tambahan:

  • Daun salam
  • Sereh
  • Daun jeruk
  • 1 sdm Gula pasir
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri bebek dengan jeruk nipis, garam, dan jahe yang ditumbuk (diamkan selama 15 menit).
  2. Bebek direbus atau dipresto dengan air hingga mendidih dan buang airnya.
  3. Bebek dipresto dengan air, selama sekitar 10 menit.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum dan masukan bumbu iris kemudian salam, sereh, dan daun jeruk. Lalu masak sampai wangi.
  5. Masukan bebek yang sudah di presto beserta air kaldunya sedikit.
  6. Beri garam, gula, dan lalu koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan matang.
  7. Bebek rica-rica siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Baca Juga: 7 Resep Ayam Lada Hitam yang Pedas Menggoda, Yuk Coba!

4. Resep Bebek Rica-Rica Pedas

resep bebek rica-rica pedas

Foto: Cookpad/Bunda Mika Zazi

Masih dengan resep bebek rica-rica pedas, kali ini adalah resep bebek rica-rica yang dimasak dengan menggunakan bebek jenis entog. Resep dari Bunda Mika Zazi ini juga menyarankan penggunaan daun kemangi agar resep bebek rica-rica kali ini wangi dan rasanya tidak kalah dari resep bebek rica-rica lainnya.

Bahan:

  • 1 Ekor bebek entog ukuran besar ditambah jeruk nipis dan daun salam juga laos
  • 1/4 kg Bawang merah
  • 3 Bungkul bawang putih
  • 5 Buah cabe merah
  • 30 cabe rawit atau sesuai selera
  • 1/4 sdt Merica bubuk
  • 2 Buah gula merah ukuran kecil
  • 10 Lembar daun jeruk
  • 2 Batang serai memarkan
  • Seruas jari jahe
  • 2 Ruas jari lengkuas
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Gula pasir
  • 1 Bungkus penyedap
  • 5 sdm Kecap manis
  • Bawang merah goreng
  • 1 Ikat Kemangi
  • Kunyit

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih entog, buang bagian kuning di dekat ekornya (ini yg membuat bebek bau lengur) dan beri perasan jeruk nipis.
  2. Rebus entog dengan air mendidih lalu beri daun jeruk, salam, lengkuas, irisan sereh, dan garam. Rebus hingga empuk dengan menggunakan api sedang. Jika sudah mulai empuk, matikan api dan buang airnya.
  3. Blender semua bahan, tetapi sisakan 4 siung bawang merah untuk diiris dan dicampur di wajan bersama bumbu halus yang diblender.
  4. Tumis bumbu halus dan bawang merah hingga air menyusut, tambahkan minyak goreng, sereh, dan daun jeruk. Tumis hingga benar benar harum.
  5. Masukkan rebusan entog ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata lalu tambahkan air sampai entog terendam. Masak dengan api sedang atau kecil.
  6. Koreksi rasa, tunggu sampai air menyusut.
  7. Beberapa menit sebelum diangkat, masukkan kemangi dan bawang merah goreng.
  8. Aduk rata, angkat dan sajikan bebek rica-rica bersama keluarga.

Baca Juga: Resep Sate Ikan Pedas Manis, Mudah Dibuat dan Enak!

5. Resep Bebek Rica-rica Low Fat

bebek-rica-rica-low-fat.jpg

Foto: Cookpad/ asan_as

Bosan dengan bebek yang diolah itu-itu saja, maka Moms harus coba resep bebek rica-rica telanjang atau low fat ala Hasan_as. Menurutnya, yang membuat bebek gurih dan enak konon adalah karena banyak kolesterol dan ternyata lapisan lemak dibawah kulit bebek cukup tebal.

Jadi pada resep bebek rica-rica terakhir ini, lemak dan kulit bebek sengaja dihilangkan, sehingga yang dimasak hanya bagian esensial dari bebek. Penasaran caranya?

Bahan:

  • 1 Ekor bebek
  • 2 Buah jeruk nipis (dilumurkan ke daging bebek)
  • 5 Daun jeruk
  • 3 Batang serai
  • 4 Cabai rawit
  • 8 Cabai merah besar
  • 4 Butir kemiri
  • 1 Ruas kunyit
  • 1/2 Ruas jahe
  • 4 Siung bawang putih
  • 8 Siung bawang merah kecil
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • 2 Lembar daun salam
  • 1 Ruas lengkuas
  • 500 ml Air untuk merebus bebek
  • 2 sdm Minyak goreng
  • Gula dan garam secukupnya
  • Beberapa lembar kemangi agar harum

Cara Membuat:

  1. Pisahkan daging bebek dari lapisan lemak dibawah kulit, gunakan hanya bagian dagingnya. Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan sekitar 15 menit.
  2. Rebus bebek dengan air, daun jeruk dan 2 batang serai potong sampai empuk atau sekitar 30 menit dengan api sedang.
  3. Haluskan bumbu dengan blender dan tumis sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  4. Masukkan bebek yang sudah empuk ke dalam bumbu, tambahkan garam, gula dan merica. Tunggu sampai bumbu meresap.
  5. Koreksi rasa hingga sesuai selera. Tambahkan beberapa lembar daun kemangi agar sedikit wangi.
  6. Bebek rica-rica low fat siap dihidangkan bersama.

Baca Juga: 7 Makanan Rendah Kalori dan Lemak Tanpa Takut Gemuk

Itulah 5 resep bebek rica-rica yang rasanya sudah pasti pedas dan cocok bagi keluarga Moms penikmat makanan pedas. Jangan lupa ikuti setiap langkah yang diberikan agar Moms tidak salah dalam mengolah bahan dasar bebek tersebut dan daging bebek tidak alot juga berbau.

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait