3 Resep Gulai Daun Singkong yang Sederhana dan Nikmat

Moms dan keluarga yang suka dengan makanan Padang, pilihan lauk gulai daun singkong yang biasanya menjadi lauk pelengkap pasti tidak boleh ketinggalan. Moms yang suka dengan gulai daun singkong, coba buat resep gulai daun singkong di rumah, yuk!

Selain umbinya yang bisa diolah, daun singkong juga dapat diolah menjadi berbagai macam kuliner yang lezat. Jika dibandingkan dengan daging buahnya, daun singkong lebih banyak mengandung nutrisi.

Di Indonesia, daun singkong sering dijadikan berbagai olahan makanan yang nikmat seperti pecel sayur, urap, dan gulai daun singkong.

Nah, jika Moms menyukai olahan daun singkong dan ingin membuat gulai daun singkong sendiri di rumah, inilah 3 resep gulai daun singkong yang rasanya nikmat dan bergizi.

Baca Juga: Resep Gulai Ikan Patin Nikmat yang Bikin Keluarga Makan Lahap

1. Resep Gulai Daun Singkong Padang

Foto: masakapahariini.com

Kalau membicarakan soal gulai, Padang memang jagonya. Gulai merupakan kuliner khas Indonesia yang berasal dari Sumatera dan menyebar hingga ke seluruh pelosok nusantara.

Di Sumatera, gulai tidak hanya menggunakan protein hewani, seperti daging ayam, kambing, sapi, dan ikan, tetapi juga menggunakan berbagai macam sayuran seperti nangka dan daun singkong.

Jika Moms mengunjungi rumah makan Padang, gulai daun singkong tentu jadi lauk pendamping yang wajib tersedia.

Nah, kalau Moms ingin memasak gulai daun singkong khas Padang sendiri di rumah, Moms bisa coba inspirasi resep gulai daun singkong dari Diary Ibun ini.

Bahan:

• 2 ikat daun singkong muda
• 100 gr teri medan
• 800 ml santan

Bumbu:

• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam instan
• Penyedap rasa (optional)

Bumbu halus:

• 12 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Petik daun singkong dari batangnya, kemudian cuci bersih dengan air garam, lalu bilas dengan air bersih.
2. Didihkan air, kemudian rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih selama 10 menit untuk menghilangkan bau langu pada daun. Lalu tiriskan dengan sedikit memeras daun untuk menghilangkan air rebusan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan serai.
4. Masukkan santan, lalu aduk terus dengan perlahan untuk mencegah santan pecah. Masukkan teri medan dan tambahkan kaldu ayam.
5. Masukkan daun singkong, garam, gula, bumbu penyedap secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak hingga matang. Sajikan.

Baca Juga: 3 Pilhan Resep Sate Padang Sederhana, Enak dan Mudah Dibuat

2. Resep Gulai Daun Singkong Teri

Foto: Resepkoki.id

Ikan teri menjadi salah satu bahan makanan terfavorit di Indonesia. Ikan teri dapat dengan mudah ditemukan dalam sajian khas nusantara, seperti nasi liwet, peyek, balado ikan teri, sambal teri, hingga gulai daun singkong teri.

Meskipun kecil, kehadiran teri dalam masakan bisa membuat makanan menjadi lebih kaya akan cita rasa.

Untuk Moms yang ingin memperkuat cita rasa gulai daun singkong, bisa coba membuat resep gulai daun singkong teri dari Ummu Kenzie berikut ini!

Bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 50 gr teri medan
• 500 ml santan kental

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah kering
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 3 buah kemiri
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 2 batang sereh
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Bumbu penyedap (optional)
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong selama kurang lebih 15 menit, angkat lalu diamkan sebentar. Setelah mendingin, iris tipis daun singkong.
2. Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas hingga matang.
3. Masukkan teri medan, tumis sebentar. Lalu masukkan air santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan daun singkong. Beri garam, gula, dan penyedap. Aduk hingga rata dan masak hingga air sedikit menyusut.
5. Matikan api. Taburkan bawang goreng sesuai selera, lalu sajikan.

Baca Juga: 9 Manfaat Singkong Sebagai Alternatif Nasi, Penuh Nutrisi!

3. Resep Gulai Daun Singkong Pedas

Foto: cookmeindonesian.com

Jika ditanya makanan apa yang menjadi favorit orang Indonesia, maka makanan yang bercita rasa pedas biasanya disebutkan dalam daftar. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan pedasnya masing-masing.

Cita rasa pedas pada masakan Indonesia tidak hanya didapat dari cabai saja, tetapi penggunaan rempah seperti jahe dan lada juga bisa menciptakan rasa pedas yang nagih.

Sensasi rasa panas pada makanan pedas berasal dari zat yang disebut dengan capsaicin. Capsaicin merupakan senyawa pencipta rasa panas dan pedas yang ditemukan pada biji cabai, paprika dan jalapeno.

Meskipun memiliki rasa yang pedas dan membuat sensasi rasa panas di mulut, capsaicin juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan.

Bagi sebagian orang di Indonesia, tidak lengkap rasanya jika tidak menambah rasa pedas bersama makanan yang berkuah santan. Untuk menghilangkan perasaan eneg akibat santan, penambahan rasa pedas bisa menjadi salah satu solusi.

Membuat gulai daun singkong pedas di rumah, kenapa tidak? Intip inspirasi resep gulai daun singkong dari Nike Kristanti berikut ini!

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• Sedikit ketumbar
• 3 buah kemiri
• 1 bungkus santan instan ukuran kecil
• Lengkuas
• Daun salam
• 1 batang serai
• Merica bubuk
• Garam
• Penyedap
• Gula merah

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 8 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga lunak, atau sekitar 10 menit. Beri sedikit garam dalam rebusan daun singkong agar warna daun singkong tetap hijau. Kemudian tiriskan daun singkong, lalu diiris sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun salam,serai dan laos hingga harum.
3. Tuang air secukupnya, tambahkan gula merah, masak hingga mendidih. Kemudian masukkan daun singkong dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan garam, merica dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Masukkan santan, aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga air sedikit menyusut dan santan sedikit mengental.
6. Angkat dan sajikan gulai daun singkong pedas.

Baca Juga: 9+ Manfaat Daun Singkong untuk Kesehatan, Baik untuk Bumil Juga!

Manfaat Daun Singkong

Selain rasanya yang enak, daun singkong memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Daun singkong mengandung vitamin, protein, mineral, dan asam amino esensial.

Protein yang ditemukan dalam daun singkong membantu pembentukan sel tubuh dan penyusun sistem enzim.

Adanya asam amino pada daun singkong membantu mengubah karbohidrat menjadi energi.

Asam amino juga membantu memulihkan luka kulit, membantu memperkuat daya ingat, baik untuk kesehatan tulang, serta membantu sistem metabolisme tubuh. Klorofil yang ditemukan di daun memberikan sifat antikanker dan antioksidan.

Menurut jurnal berjudul Potential of cassava leaves in human nutrition: A review, meskipun daun singkong memiliki nutrisi dan vitamin, namun kandungan antinutrien dan glikosida sianogenik menjadikan daun singkong tidak bisa dikonsumsi oleh semua orang.

Kandungan antinutrien dan senyawa beracun dalam daun singkong dapat menyebabkan berbagai penyakit tergantung tingkat konsumsinya.

Baca Juga: Sejarah Nasi Padang dan 7 Lauknya yang Paling Nikmat, Suka yang Mana?

Moms dan keluarga sekarang bisa mencoba resep gulai daun singkong tanpa harus mampir ke rumah makan padang. Wah, sudah tak sabar untuk makan siang, nih!