Resep

RESEP
5 November 2020

Resep Tongseng Kambing yang Gurih dan Menggoda, Yuk Coba!

Resep tongseng kambing tanpa santan juga tidak kalah lezat dan gurih!
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Amelia Puteri
Disunting oleh Andra Nur Oktaviani

Daftar isi artikel

Bagi Moms pecinta daging kambing, tentu sudah tahu kalau salah satu menu daging kambing yang lezat adalah tongseng kambing. Moms bisa membuat resep tongseng kambing tanpa santan juga, lho!

Tongseng kambing adalah kuliner yang mirip dengan gulai, tetapi dengan rasa yang lebih kuat di lidah. Selain itu, konsumsi daging kambing juga merupakan alternatif yang lebih baik dibanding daging sapi dan ayam.

Dengan kandungan rempah dan kuah yang menyegarkan, berikut ini resep tongseng kambing yang lezat dan mudah dibuat.

Baca Juga: Rayakan Idul Adha, Kenali Makanan Penurun Kolesterol Ini

Resep Tongseng Kambing

resep tongseng kambing

Foto: Orami Photo Stock

Ada ragam resep tongseng kambing yang bisa Moms simak, mulai dari resep tongseng kambing santan, tanpa santan, hingga resep tongseng kambing kering yang mungkin belum pernah dicoba sebelumnya.

Yuk, simak apa saja bahan yang dibutuhkan dan juga cara membuatnya.

1. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Jika sedang mengurangi asupan makanan yang tinggi kolesterol, Moms juga bisa membuat resep tongseng kambing tanpa santan lho! Tongseng kambing ini juga tidak kalah gurih dan lezat dari tongseng kambing pada umumnya.

Bahan:

  • ½ kg daging kambing, potong dadu
  • 200 gram kubis, iris-iris dan singkirkan tulangnya
  • Cabai rawit, sesuai selera
  • 2 buah tomat merah, iris tipis
  • 1 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 ½ liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tongseng:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • Gula pasir dan air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu untuk tongseng, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
  2. Masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong sambil diaduk. Tunggu sampai warnanya berubah kecokelatan.
  3. Tambahkan air, masak sampai daging kambing terasa agak empuk.
  4. Siapkan wajan lain, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Setelah harum, masukkan kubis, tomat, kecap, dan cabai rawit. Aduk sampai sayuran agak layu.
  5. Angkat tumisan, pindahkan ke dalam wajan berisi daging kambing. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
  6. Angkat jika daging kambing sudah terasa empuk tetapi tidak lembek.
  7. Tongseng kambing tanpa santan siap disajikan.

Baca Juga: 4 Cara Nyaman Santap Hidangan Bersantan Tanpa Takut Kolesterol Tinggi

2. Resep Tongseng Kambing Santan

Tentunya, resep tongseng kambing ini patut Moms simak, terutama bila ingin mencari resep olahan daging kambing dengan kuah yang hangat dan menyegarkan. Seperti apa cara membuat dan bahan yang dibutuhkan? Cari tahu berikut ini.

Bahan:

  • 400 gr daging kambing tanpa lemak
  • 4 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 150 gr kol, potong kotak
  • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit merah, iris
  • 2 ½ sdm kecap manis
  • 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir merica putih butiran
  • 3 buah kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar butiran
  • 1 ½ sdt garam

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.

Cara Membuat:

  1. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk.Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
  2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Angkat dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.
  4. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan kecap manis, lalu aduk rata.
  5. Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
  6. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang sambil dimasukkan air larutan asam Jawa, buncis dan tomat, aduk rata dan lakukan koreksi rasa. Masak hingga daging empuk.
  7. Angkat dan sajikan resep tongseng kambing santan selagi hangat.

Baca Juga: 6 Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk dan Tidak Bau

3. Resep Tongseng Kambing Khas Solo

Untuk Moms yang hendak membuat resep tongseng kambing khas Solo, berikut ini bahan yang dibutuhkan beserta cara membuatnya.

Bahan:

  • 500 gram daging kambing
  • 1/4 potong daun kol, iris kasar
  • 3 buah tomat muda, potong sesuai selera
  • Cabai rawit, secukupnya
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sdm kecap manis
  • 8 buah cabe rawit utuh
  • 1 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btg serai, memarkan
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1 liter air
  • 50 ml santan kental

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 ruas pala
  • 1 sdt gula
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dengan daun salam dan serai, buang airnya. Potong daging menjadi ukuran kecil.
  2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
  3. Masukkan daging. Tuangkan air lalu aduk hingga rata.
  4. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan, lalu masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
  5. Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
  6. Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
  7. Resep tongseng kambing khas Solo siap disajikan selagi hangat.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing yang Mengenyangkan

4. Resep Tongseng Kambing Sayur

Tidak ada salahnya memasukkan beberapa potongan sayur ke dalam tongseng kambing. Berikut ini resep tongseng kambing sayur yang bisa Moms coba buat untuk menambah variasi resep.

Bahan:

  • 500 gram daging kambing
  • 65 ml santan instan
  • 1 bawang bombay
  • 1 ikat kecil kacang panjang
  • 1 liter air
  • 1 buah wortel, potong
  • 1/4 kg kentang
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 buah tomat
  • 2 cabe hijau
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 lembar daun salam
  • 9 cabe rawit merah
  • Gula pasir, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • 1/2 ruas laos, geprek

Bumbu Halus:

  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 3 cabe keriting merah
  • 3 cm jahe
  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah

Cara membuat:

  1. Campur daging kambing dengan garam, sisihkan beberapa saat lalu cuci bersih. Sisihkan.
  2. Sangrai kunyit, jahe, dan kemiri sampai harum. Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender.
  3. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan bumbu halus, laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
  4. Masukan daging kambing, aduk rata.
  5. Tambahkan air, garam, kecap sesuai selera, masak selama 10 menit sampai daging empuk.
  6. Masukan bahan sayur-sayuran lalu tutup dan biarkan matang. Lakukan koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Resep Tongseng Kambing Kering

Ada resep tongseng kambing kering untuk Moms yang ingin mencoba variasi resep tongseng kambing lainnya, atau sedang tidak ingin makan makanan yang berkuah.

Berikut ini bahan dan cara membuatnya yang patut disimak.

Bahan:

  • 1/4 kg daging kambing
  • 10 buah rawit setan
  • 3 buah tomat kecil
  • 4 lembar daun jeruk
  • 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:

  • 1 sdt merica
  • 1/2 ruas kunyit
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 buah bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 6 siung bawang merah
  • Garam, secukupnya
  • Gula, secukupnya
  • Penyedap rasa, secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus dgn daun jeruk sampai harum dan matang.
  2. Masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.
  3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
  4. Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Sajikan selagi hangat.

Itu dia Moms, inspirasi resep tongseng kambing yang bisa dibuat. Selamat mencoba!

Artikel Terkait