Resep

RESEP
16 Maret 2021

Mudah Dibuat, Coba Bikin 5 Variasi Resep Lotek Ini Moms!

Berasal dari Jawa Barat, Coba berbagai resep lotek yang kaya akan sayur serta sehat
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Waritsa Asri
Disunting oleh Amelia Puteri

Salah satu kuliner terkenal dari tatar Parahyangan alias Jawa Barat adalah Lotek. Dilansir website Humas Bandung, lotek merupakan makanan khas Sunda yang mudah ditemukan. Moms mungkin penasaran ingin membuat resep lotek.

Sepintas resep lotek ini mirip dengan gado-gado dari Jakarta, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dengan sambal berupa bumbu kacang.

Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada resep pecel maupun gado-gado.

Nah, berbeda dengan resep gado-gado dan pecel yang bumbu kacangnya sudah jadi. Bumbu dalam resep lotek dibuat dadakan dengan cara diuleg.

Kacang tanah sangrai, gula merah, kencur, dan cabai cabai diuleg. Setelah halus, ditambahkan sedikit air asam. Kemudian sayuran dimasukkan dan dicampur hingga merata.

Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng. Ada juga yang menambahkan tahu atau tempe sebagai penambah rasa.

Variasi Resep Lotek yang Bisa Dicoba

Nah, berikut ini beberapa resep lotek yang bisa Moms dan Dads kreasikan di rumah:

1. Resep Lotek Bandung

Resep Lotek dari Chef Devina Hermawan

Foto: Instagram/Devina Hermawan

Sehat, murah dan seru merupakan kata yang ditulis oleh Chef Devina Hermawan dalam akun Instagramnya ketika membuat resep lotek Bandung berikut ini:

Bahan:

  • ½ bawang putih
  • 1-2 cm kencur
  • Cabe merah keriting
  • Cabe rawit
  • ½ sdt terasi
  • 4 sdm kacang goreng tumbuk
  • ½ gula merah sedang
  • ½ kentang rebus dengan ukuran sedang, dan ditumbuk
  • 1/3 sdt garam
  • 2-3 sdm air asam jawa
  • 2-3 sdm air mineral
  • Kangkung
  • Kol
  • Tauge
  • Daun singkong
  • 5 sdm kacang tanah goreng

Bahan Pelengkap:

  • Tahu goreng
  • Kerupuk merah (ikut digeprek bersama)
  • Lontong
  • Bawang goreng

Cara Membuat:

  1. Siapkan bahan, siangi/potong sayuran lalu kukus. Goreng kacang tanah dan bawang putih.
  2. Ulek, garam, bawang putih dan kencur setelah halus baru masukan kacang, ulek lagi. Kemudian gula merah dan kentang, beri 3 sdm air.
  3. Rebus semua sayuran seperti daun singkong, kangkung, kol, tauge dan lainnya.
  4. Campur sayuran dengan ulekan sambal kacang, kemudian sajikan.

Baca Juga: Resep Pecel Lele Komplit Ala Kaki Lima

2. Resep Lotek Indonesia

Resep Lotek Indonesia

Foto: Youtube/SahabatRudy

Chef Rudy Choirudin membagikan resep lotek Indonesia, yaitu:

Bahan 1:

  • 250 g tahu putih
  • 1⁄2 sdt Garam
  • 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
  • 1⁄4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
  • 3 sdm Air
  • 250 ml Minyak Goreng

Bahan 2:

  • 100 g Kangkung, petik daun & batangnya, seduh
  • 100 g Kol, rajang lalu seduh
  • 100 g Kacang Panjang, potong serasi, seduh
  • 150 g Labu Siam, belah 2, rebus, lalu potong serasi
  • 100 g Taoge, rebus

Bahan 3:

  • 2 siung Bawang Putih, goreng utuh
  • 3 buah Cabe Rawit Merah
  • 2 sdt Terasi
  • 3 cm Kencur
  • 1 lembar Daun Jeruk, rajang halus
  • 2 kelereng Asam Jawa
  • 75 g Gula Merah, disisir
  • 1 sdm Gula Pasir
  • 1 sdt Garam
  • 150 g Kacang Tanah goreng

Bahan 4:

  • 150 ml Air Panas
  • 75 g Ubi/ Kentang rebus
  • 2 buah Jeruk Limau
  • 200 g Kerupuk Kampung
  • 2 sdm Bawang Goreng

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng, goreng langsung tahu (tanpa bumbu)
  2. Larutkan garam, Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk, dan 3 sdm air, aduk hingga garam larut, sisihkan
  3. Sesaat sebelum tahu dibalik, masukkan 1/2 bagian larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali
  4. Balik tahu. Masukkan sisa larutan bumbu, tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat & tiriskan
  5. Untuk membuat sambal lotek, ulek cabe rawit, terasi, daun jeruk, bawang putih, kencur, garam & gula, ulek hingga halus
  6. Tambahkan asam jawa & gula merah, ulek hingga halus
  7. Masukkan kacang tanah, ulek kembali hingga halus
  8. Masukkan air panas sedikit demi sedikit, aduk rata hingga berminyak
  9. Masukkan kentang rebus, ulek hingga bumbu mengental
  10. Masukkan air jeruk limau, aduk rata
  11. Masukkan kangkung, kacang panjang, kol, taoge, labu siam & potongan tahu, aduk hingga semua terlumur dengan bumbu
  12. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng & kerupuk kampong

Baca Juga: 4 Ragam Resep Mie Goreng Jawa Nikmat, Yuk Coba Bikin!

3. Resep Lotek Sayur

Resep Lotek Sayur

Foto: Instagram/Lusi_prasetya

Siapa yang tak suka dengan sayuran? Beragam manfaat makan sayuran pun tak sekedar semu semata. Berikut ini ada resep lotek sayur dari Instagram @lusi_prasetya:

Bahan Pelengkap:

Bahan Sayuran:

  • Bayem
  • Kacang panjang
  • Kecambah
  • Kol

Bumbu:

  • 4 sdm Kacang tanah Goreng
  • ½ cm Kencur
  • 1 cm Bawang putih
  • ½ butir Gula jawa
  • Air matang secukupnya

Cara Membuat:

  1. Uleg semua bumbu sampai lembut
  2. Tambahkan air
  3. Campurkan semua bahan pelengkap dan sayuran, tes rasa.
  4. Kemudian sajikan untuk makan siang di rumah

Baca Juga: 3 Resep Leker Renyah, Crepes Tradisional Indonesia

4. Resep Lotek Sederhana

Resep Lotek Sederhana

Foto: Cookpad/DapurEmak

Akun cookpad Dapur Emak membagikan resep lotek sederhana:

Bahan:

  • 4 Bakwan
  • 2 genggam tempe goreng
  • 2 genggam kacang panjang
  • 1 genggam kubis
  • 2 genggam kangkung

Bahan Sambal:

  • 3 sdm kacang tanah goreng
  • 1 bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 2 cabai rawit
  • ¼ sdt garam
  • Sejumput penyedap
  • 1 sdm gula jawa
  • 1 biji kelereng asam jawa
  • 50 ml air panas

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan, kemudian uleg bawang putih, kencur, cabai, bersama garam serta penyedap
  2. Masukkan kacang tanah, uleg tingkat kehalusan sesuai selera
  3. Tambah gula jawa dan asam jawa kemudian uleg kembali.
  4. Tambah air panas, boleh tambah jumlah air kalau terlalu kental.
  5. Masukkan semua sayuran, aduk dengan sambal. Kacang, test rasa.
  6. Sajikan dengan potongan bakwan dan tempe.

5. Resep Lotek Mudah

Resep lotek yang mudah

Foto: Instagram/Rosemary_kitchen_id

Mencoba memasak menu daerah seperti resep lotek mudah merupakan hal yang kerap dilakukan oleh akun Instagram @rosemary_kitchen_id:

Bahan:

  • Kangkung
  • Kacang panjang
  • Kecipir
  • Tauge
  • Kol

Bahan Bumbu Kacang:

  • 200 gr kacang tanah goreng
  • 2-3 cm kencur
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm air asam jawa
  • 4 cabe rawit
  • ½ sdt garam
  • ½ balok gula jawa
  • ¼ sdt terasi bakar
  • Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih semua sayur
  2. Petik kangkung, potong kacang panjang, kol dan kecipir
  3. Rabus kacang panjang, kangkung, dan kecipir kemudian sisihkan.
  4. Sajikan dengan pelengkap

Cara Membuat Bumbu Kacang:

  1. Haluskan semua bahan bumbu kacang
  2. Tambahkan air dan masak sebentar
  3. Sajikan dengan siram sayuran yang sudah jadi.

Nutrisi yang terkandung dalam sayuran merupakan komponen penting untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan tubuh.

Ingin lebih banyak mendapatkan manfaat kesehatannya? Selipkan beberapa sayuran mentah (selada, kol, kemangi, kacang panjang, dan lainnya) yang masih kaya nutrisi dan enzim ke dalam racikan lotek.

Ditambah komposisi sayuran dan rasa sambal kacangnya. Tak heran, lotek jadi makanan favorit untuk para vegetarian loh. Jadi, Moms mau pakai resep lotek yang mana nih?

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait