Kue Ku Bentuk Nanas

Bahan Isian:

• 250 gr kacang hijau kupas, cuci rendam 2 jam, lalu kukus 30 menit
• 150 gr gula pasir
• 130 ml kara santan
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Bahan Kulit:

• 400 gr tepung ketan
• 200 gr kentang kukus dan haluskan
• 100 gr gula halus
• Sejumput garam
• 1 sdm minyak
• 300 ml santan hangat (resep ini menggunakan 130ml kara + air)
• Pewarna makanan

1. Kukus kacang ijo sampai matang, lalu blender dengan gula, garam, santan, air sampai lembut.
2. Masak dengan pandan dalam wajan antilengket sampai kalis.
3. Pulung dan bulatkan, isian siap digunakan.
4. Campur tepung ketan, kentang yang sudah dihaluskan, garam, gula halus, minyak dan tuang santan perlahan.
5. Ulen cukup sampai bisa dipulung, dan beri pewarna makanan.
6. Ambil adonan lalu beri isian, bentuk sesuai selera.
7. Kukus selama 15 menit. Tiap 2 menit buka tutup kukusan tujuannya agar kue tidak melebar.
8. Setelah matang oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
9. Kue ku nanas siap untuk dinikmati!