Resep Kue Lapis

Bahan-bahan:

• 650 ml santan cair (1 bks Kara + air)
• 175 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 175 gram tepung beras
• 80 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt pasta vanila
• 5 macam pasta/pewarna makanan

1. Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan dengan api kecil. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api kompor. Angkat dan dinginkan santan terlebih dahulu .
2. Panaskan panci kukusan. Alasi tutup panci dengan kain bersih. Panaskan juga loyang di dalamnya. Sebelumnya, olesi loyang dengan sedikit minyak sayur.
3. Dalam wadah, campur tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioka. Lalu tuang santan dan pasta vanilanya. Aduk rata menggunakan ballon wisk sampai adonan halus dan licin, kemudian saring adonan supaya tidak ada yang menggumpal.
4. Bagi menjadi 2 adonan. Adonan 1 dibiarkan putih. Adonan yang lainnya dibagi ke dalam 5 mangkuk. Beri masing-masing 1 tetes pasta/pewarna makanan, misalnya warna ungu dan biru.
5. Setelah panci kukusan panas, masukkan adonan warna ungu terlebih dahulu. Kukus selama 5 menit. Setelah itu, masukkan adonan warna putih. Kukus lagi selama 5 menit. Masukkan lagi adonan warna biru. Setelah matang, tuang adonan warna putih. Begitu seterusnya selang-seling sampai adonan habis. Setelah adonan terakhir masuk, kukus selama 20 menit.
6. Setelah matang, angkat kue dan dinginkan terlebih dahulu.
7. Setelah dingin, keluarkan kue lapis dari loyang lalu potong-potong sesuai selera.