Resep Mie Hitam Korea

Bahan Utama:

• 1kg mie jajangmyeon segar (Boleh menggunakan mie udon atau ramen segar)
• 1 bawang bombay
• 1 zucchini sedang 
• 2 kentang besar 
• 7 jamur kancing besar 
• 1/4 kubis kecil 
• 600g  daging babi potong dadu (boleh diganti daging sapi)

Saus Marinasi Daging Babi:

• 1 sdm arak beras (mirin)
• 5 taburan garam halus
• 5 taburan lada hitam bubuk
• 1/4 sdt jahe bubuk

Saus Kacang Hitam Korea:

• 6 sdm pasta kacang hitam Korea (Chunjang)
• 90g lemak babi (6 sdm minyak goreng)
• 2 sdm gula merah
• 4 sdm arak beras (mirin)
• 1 cangkir kaldu ayam (senatural mungkin)
• 1 gelas air
• Laritan tepung kentang (terbuat dari 5 sdm tepung kentang + air 4 sdm)

Topping:

• 1 mentimun besar (150g / 5,3 ons)
• Kacang polong atau jagung manis (dari kaleng, alternatif)
• Telur rebus (alternatif)

Persiapan Membuat Mie Hitam Korea:

1. Bilas daging babi dengan air dingin dan keringkan dengan kertas dapur.  Tambahkan saus marinasi daging ke daging babi. Campur dengan baik dan biarkan selama 15 menit.  
2. Potong bawang bombay, zucchini, dan kentang menjadi kubus kecil.  
3. Iris tipis jamur.
4. Potong kubis menjadi potongan kecil hingga sedang.

Cara Membuat Mie Hitam Korea:

1. Panaskan wajan terlebih dahulu sampai bagian bawah panas dengan baik. Tambahkan lemak babi (minyak goreng) di wajan. 
2. Tambahkan pasta kacang hitam dan aduk terus-menerus dengan api sedang selama 3 hingga 5 menit. Tambahkan gula merah dan aduk lagi selama 2 hingga 3 menit.  
3. Ambil pasta kacang hitam (tanpa minyak) dan sisihkan. Biarkan minyak dalam wajan untuk digunakan pada langkah berikutnya.
4. Masukkan daging babi ke dalam wajan dan aduk hingga daging babi setengah matang.
5. Tambahkan bawang bombay, zucchini, dan kentang, lalu aduk hingga 1/3 matang (selama 3 hingga 5 menit).
6. Tambahkan jamur dan kubis dan aduk selama 2-3 menit.
7. Tambahkan pasta kacang hitam (dari langkah 2) ke dalam wajan dan campur dengan sayuran.  Aduk selama 1 hingga 2 menit. M
8. Tambahkan kaldu ayam, air, dan arak beras, lalu didihkan selama 5 hingga 7 menit dengan api sedang.  (Tutup wajan dengan penutup jika memungkinkan. Ini akan membuat proses memasak lebih cepat.)
9. Tambahkan larutan tepung kentang ke dalam wajan lalu aduk.  Ini akan mengentalkan saus hitam dan ini merupakan tahap akhir pembuatan saus kacang hitam.
10. Sambil mengerjakan langkah 7, rebus air dalam panci dan tambahkan mie saat mulai mendidih.  Rebus sampai mie matang (selama 3 sampai 5 menit).
11. Bilas mie dengan air dingin dan tiriskan. Taruh di mangkok/piring saji.
12. Tambahkan saus kacang hitam (dari langkah 8) di atas mie. Moms bisa menyajikannya apa adanya atau menghiasnya dengan irisan mentimun, kacang hijau atau jagung manis atau telur rebus.
13. Campur saus dan mie dengan sumpit hingga rata. Moms bisa memakannya dengan beberapa acar lobak (kuning) karena acar lobak kuning dapat membantu pencernaan.