Resep Mie Sop Kampung

Bahan Utama:

• 1 buah dada ayam utuh dengan kulit nya di pisah
• 3 keping bihun jagung
• Minyak goreng untuk ke goreng ayam

Bahan Kaldu (Kuah):

• 10 buah ceker ayam
• Kulit ayam dari dada ayam di atas
• 3.5 liter air
• Garam dan kaldu jamur secukup nya
• secukupnya Lada

Bahan Rempah:

• 1 batang serai geprek
• 4 cm jahe geprek
• 1 buah pala geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah bunga Lawang
• 3 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga
• 1 buah tomat ukuran kecil saja

Bumbu halus:

• 11 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/4 sdt bubuk kunyit (boleh skip)
• 4 buah kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran/ bubuk

Bahan Pelengkap:

• Kerupuk merah
• Daun seledri
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Saos dan kecap
• Sambal cabe hijau

1. Cuci bersih ayam dan ceker serta kulit, lumuri dengan air jeruk nipis .
2. Didihkan air, masukkan ayam dan ceker serta kulit rebus selama 5 menit. Lalu buang air nya. Tiriskan.
3. Rebus kembali air 3.5 liter hingga mendidih.
4. Masukkan ayam ceker dan kulit, garam, kaldu, lada, serta rempah-rempah. Rebus hingga ayam empuk. Lalu ayam tiriskan. Lanjutkan merebus kaldu
5. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu, aduk rata.
6. Potong-potong tomat masukkan ke dalam kaldu. Koreksi rasa jika ceker sudah empuk dan rasa pas matikan api sisihkan.
7. Goreng ayam yang sudah di tiriskan tadi, lalu setelah matang suir-suir ayam nya.
8. Di wadah lain didihkan air lalu masukkan bihun jagung selama 1 menit lebih kurang. Tiriskan
9. Siapkan bahan pelengkap. Mulai menata.
10. Masukan bihun jagung kedalam mangkok, lalu tabur suiran ayam, daun seledri, daun bawang, lalu tuangkan kuah mie sop kampung yang sudah matang tadi.
11. Tambahkan bawang goreng serta kerupuk merah. Sajikan mie sop kampung selagi hangat.