Resep Bubur Candil Labu Kuning

Bahan Adonan:

• 250 gr labu kuning, berat setelah dikupas
• 150 gr tepung tapioka
• 1/2 sdt gr

Bahan Kuah Gula Merah:

• 150 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 650 ml air
• 1/2 sdt gr
• 1 lembar daun pandan

Bahan Pengental:

• 3 sdm tepung tapioka (boleh pakai tepung maizena)
• 4 sdm air

Bahan Kuah Santan:

• 200 ml santan agak kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

1. Kupas labu kuning dan potong-potong, lalu kukus sampai matang. Selagi panas haluskan dengan sendok, garpu atau anak cobekan.
2. Campur labu kuning dan garam, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diuleni hingga rata, jika adonan sudah bisa dibentuk hentikan penggunaan tepung.
3. Ambil secukupnya adonan dan bentuk bulat, lakukan hal serupa sampai adonan habis.
4. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan, masak sampai gula larut. Masukkan bola-bola dan masak sampai bola-bola mengapung.
5. Buat bahan pengental dengan cara mengaduk rata tapioka dan air. Masukkan bahan pengental kedalam panci dan aduk-aduk hingga mengental, matikan api.
6. Campur semua bahan kuah santan dan rebus sampai mendidih. Saat merebusnya, aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Cara penyajiannya, cukup masukkan biji salak ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Bubur candil siap disajikan.