Resep Bolen Pisang Tanpa Korsvet

Bahan Kulit A:

• 100 gr tepung protein tinggi
• 1 sdm minyak sayur
• 70 gr mentega

Bahan Kulit B:

• 200 gr tepung terigu protein tinggi
• 30 gr gula halus
• 80 ml air matang
• 75 gr butter

Bahan isian:

• Pisang uli matang tapi belum ranum
• Keju cheddar
• Choco chip/ meses
• Egg wash untuk olesan
• 1 kuning telur
• 3 sdm susu cair / UHT
• 2 sdm margarin untuk menumis pisang

1. Siapkan bahan. Tumis pisang dengan margarin. Campur bahan kulit A sampai tercampur hingga kalis.
2. Fermentasi selama 15 menit. Setelah 5 menit, adonan A didiamkan. Segera campur bahan B di wadah dan aduk aduk rata dan diamkan 10 menit.
3. Adonan A dan B segera dibulatkan dan bagi menjadi 16 potong.
4. Cara melipat adonan: Ambil bahan B dan pipihkan tipiskan dengan jari. Lalu letakkan di tengahnya bahan A lalu lipat dua kanan kiri. Lalu lipat 2 lagi atas bawah. Lalu roll dari arah atas ke bawah. Ulangi langkah ini hingga bahannya abis.
5. Ambil adonan yang sudah didiamkan dan pipihkan kotak. Isikan pisang keju dan coklat. Lipat kanan kiri, atas bawah dan tempatkan di loyang yang sudah dioles margarin.
6. Taburi terigu tipis dengan posisi lipatan di bagian bawah beri jarak tipis.
7. Istirahatkan 10 menit lalu oles bahan olesan dan tambahkan topping sesuai selera.
8. Lalu, panggang di suhu 180 °C selama 30 menit sampai wangi matang dan angkat dari oven lalu dinginkan.
9. Bolen pisang untuk jualan siap untuk disantap!