Resep Kue Ulang Tahun Pelangi

• 335 gr tepung terigu
• 335 gr mentega tawar lembut
• 335 gr gula kastor
• 2sdt baking powder
• 6 butir telur
• Irisan lemon
• Pewarna makanan warna pelangi

Untuk Icing:

• 500 gr gula icing
• Air lemon
• Cokelat tabur warna warni untuk hiasan

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius. Olesi dan ratakan loyang kue yang lebarnya antara 8-10 inci.
2. Tambahkan semua bahan kue ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata dan mengembang, tapi jangan dicampur terlalu banyak.
3. Bagilah campuran menjadi seberapa banyak lapisan yang akan dibuat, lima adalah jumlah yang ideal, dan tempatkan ke mangkuk terpisah.
4. Tambahkan sedikit pewarna makanan ke setiap mangkuk, campur hingga merata, tambahkan lebih banyak pewarna jika perlu untuk mendapatkan campuran warna cerah.
5. Masukkan campuran ke dalam loyang, ratakan dengan bagian belakang sendok. Masukkan ke dalam oven, selama sekitar 20 menit (tergantung ukurannya).
6. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan. Kemudian taruh di rak pendingin. Jika hendak menggunakan kembali loyangnya, cuci, lap dan luruskan dengan kertas bersih sebelum menambahkan campuran berikutnya.
7. Untuk icing, tambahkan setengah mentega ke dalam gula icing dan kocok bersama. Campur sebentar sampai bagus dan halus.
8. Secara bertahap tambahkan lebih banyak mentega kemudian mulai tambahkan jus lemon sedikit demi sedikit.
9. Terus kocok lapisan gula sampai menjadi ringan dan halus dan tidak terasa kasar saat menggosoknya di antara jari-jari.
10. Tambahkan lapisan gula di antara masing-masing lapisan kue.
11. Bagilah sisa lapisan gula ke dalam mangkuk sekitar berapa banyak lapisan yang diinginkan miliki dan tambahkan warna.
12. Tambahkan lapisan icing di antara masing-masing lapisan kue. dan kemudian sisa dari icing tersebut digunakan sebagai lapisan luar untuk kue pelangi. Tambahkan hiasan lain untku mempercantik kue.