Resep Bubur Sumsum Santan Mutiara

Bahan bubur mutiara

• Air secukupnya
• 1 bungkus sagu mutiara 100 gr
• 3 sdm gula pasir
• Pewarna merah secukupnya
• Bahan adonan candil
• 250 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 220 ml air hangat

Bahan kuah candil

• 175 gr gula merah
• 125 gr gula palem
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 liter air
• Bahan pengental (50 ml air +3 sdm tepung kanji) aduk rata

Bahan bubur sumsum pandan

• 100 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 liter santan encer
• Pasta pandan secukupnya

Bahan kuah santan

• 2 1/2 sdm tepung beras
• 2 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 1 liter santan kelapa kental

1. Siapkan teflon, masak air rebus hingga mendidih, lalu masukkan sagu mutiara.
2. Rebus 5 menit lalu matikan kompor dan tutup atau diamkan 30 menit.
3. Rebus kembali 7 menit kemudian, lalu masukkan gula pasir, pewarna makanan merah. Aduk rata sampai matang, kemudian tiriskan.
4. Campur semua bahan adonan sambil diberi air hangat bertahap. Uleni hingga kalis dan bentuk bulat kecil.
5. Letakan pada wadah yang ditaburi tepung, lakukan hingga selesai.
6. Siapkan panci, campur semua bahan kuah candil kecuali adonan pengental. Masak api sedang hingga gula larut dan mendidih.
7. Masukkan adonan, rebus hingga mengapung sambil sesekali diaduk.
8. Siapkan teflon, masukkan semua bahan bubur sumsum, aduk rata. Masukkan santan secara bertahap sambil diaduk rata. Beri pasta pandan aduk rata.
9. Masak api kecil sambil diaduk hingga kental dan meletup. Matikan kompor, sisihkan.
10. Siapkan panci, campur semua bahan kuah santan dan aduk rata.
11. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan meletup, lalu matikan kompor.
12. Campurkan seluruh bahan menjadi satu di wadah lain. Siap disajikan!