Resep Ayam Bakar Madu Pedas

• 1 ekor ayam
• 300 ml air putih
• Mentega secukupnya
• 3 sdm madu
• 2 sdm air asam Jawa

Bumbu Pelengkap:

• 4 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 4 buah cabai rawit merah
• Kunyit seukuran 1 ruas jari telunjuk
• Gula pasir secukupnya
• Lengkuas seukuran 1 ruas jari telunjuk
• Garam secukupnya
• Jahe seukuran 1 ruas jari telunjuk
• Lada putih bubuk secukupnya

1. Sebelum diberi banyak bumbu, lumuri ayam dengan gilingan cabai secara merata dan diamkan sementara agar pedas dari cabai meresap ke dalam daging ayam secara merata selama beberapa saat.
2. Keluarkan ayam yang telah didiamkan dengan cabai tersebut, lalu baluri semua bagian permukaan ayam dengan menggunakan bumbu halus.
3. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam wajan dan tambahkan sedikit air. Selanjutnya masak sampai ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap ke dalamnya dengan sempurna dan merata.
4. Jika bumbu sudah meresap dan kuah mulai terlihat menyusut, angkat ayam dan gunakan capitan untuk mengangkat ayam dari wajan.
5. Masukkan ayam ke dalam wadah dan kemudian sisihkan.
6. Siapkan loyang dan lumuri bagian dalamnya dengan menggunakan mentega.
7. Panaskan dan tempatkan potongan ayam di bagian atas Loyang kemudian kucurkan madu di bagian atas ayam.
8. Masukkan ayam dalam oven dan panggang ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan selama kurang lebih 45 menit dengan menggunakan suhu 180 derajat.
9. Angkat ayam yang sudah matang dan sajikan dalam piring saji. Ayam bakar madu pedas siap untuk dinikmati selagi masih hangat.