Resep Ayam Bakar Teflon Pedas Manis

• 3-4 ptg paha ayam kampung (500-600 gr)
• 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
• 1/2-1 sdm gula aren/gula pasir (sesuai selera)
• 1 btg serai, geprek
• 5 lbr daun jeruk dan daun salam
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah, cabai rawit sesuai selera
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 biji asam kandis (asam matang)
• 2 btr kemiri sangrai

1. Buang lemak ayam, cuci bersih.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu sampe harum.
4. Masukkan ayam, bumbu lainnya, dan tambahkan air sampai daging ayam tenggelam.
5. Masak dengan api kecil, sesekali dibalik (ayam bisa ditusuk-tusuk dengan garpu hingga bumbu meresap dan berubah kecokelatan).
6. Tunggu sampai air sat, koreksi rasa, dan matikan api.
7. Siapkan wajan/teflon, beri sedikit margarin, panggang/bakar ayam sampai matang kecokelatan khas bakaran di kedua sisinya.
8. Kemudian, dioles-oles sisa bumbunya.
9. Angkat dan sajikan dengan sambal kesukaan.