Resep Ayam Balado Jeruk

• 1 buah dada ayam (potong 8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis (utk merendam daging)
• 2 buah sereh / serai
• 2 lembar daun salam
• 5 buah daun jeruk (utuh)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt lengkuas bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm fiber creme
• 400 ml air
• 4 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bumbu Dasar yang Dihaluskan:

• 1 buah cabai tanjung
• 4 buah cabai keriting merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih

1. Potong & bersihkan ayam. Beri perasan air jeruk nipis. Biarkan 5-10 menit, lalu bilas. Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bumbu dasar merah) hingga harum. Masukkan daun salam, sereh/serai & daun jeruk.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan air. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk, lengkuas bubuk, saus tiram, kecap asin & kecap manis. Aduk & bolak balik ayam agar matang merata. Koreksi rasa.
3. Jika dirasa pas, masukkan fiber creme. Aduk lagi hingga tidak ada butiran putih fiber creme. Matikan api, angkat & sajikan selagi hangat.