Resep Ayam Betutu Bakar

• 1/2 kg ayam paha atas
• 3 lembar daun pisang

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 lingkaran gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Tambahan:

• 1 batang serai, iris serong
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 4 buah cabai hijau, iris serong
• 2 genggam daun kemangi

1. Siapkan bahan bumbu, lalu haluskan dan tumis bumbu, masukan bahan tambahan kecuali tomat dan kemangi. Tumis sampai matang.
2. Siapkan wajan atau panci anti lengket, alasi dengan daun, tata ayam di atasnya lalu tuangkan bumbu yang sudah ditumis dan ratakan.
3. Beri potongan tomat dan kemangi, lalu tutup dengan daun, tindih dengan tutup wajannya masak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit.
4. Setelah 30 menit, buka tutup wajan dan daunnya, balik semua ayamnya.
5. Tutup lagi dengan daun dan tutup panci, masak lagi sekitar 15 menit, sampai benar-benar set, hidangkan dengan nasi hangat.