Resep Ayam Betutu Oven

• 1 ekor ayam negeri
• Secukupnya air untuk merebus ayam
• 2 ikat daun singkong
• Secukupnya alumunium foil

Bumbu Ayam Rebus:

• 1 sdt garam
• 2 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam

Resep Ayam Betutu:

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi bakar/panggang
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 ons bawang merah
• 50 gr bawang merah
• 1 jempol kunyit
• 1 jempol lengkuas muda
• 1 jempol kencur
• 1 ruas jahe
• 12 cabai rawit
• 13 cabai muda

Bahan Tambahan:

• 2 btg serai memarkan
• 10 lbr daun salam
• 7 lbr daun jeruk
• 1 sdm gula merah

1. Cuci bersih ayam, beri daun salam, daun jeruk, garam dan tambahkan air hingga ayam terendam. Masak selama 15 menit.
2. Siapkan 2 ikat daun singkong, ambil yang muda lalu rebus.
3. Tiriskan dan guyur dengan air mengalir, peras kemudian potong kasar lalu tumis bersama bumbu ayam betutu, sisihkan.
4. Panaskan oven, siapkan aluminium foil, bumbu ayam betutu (jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu bumbunya), dan tali.
5. Jika ayam sudah agak dingin, kerat-kerat daging ayam agar nantinya bumbu bisa meresap, sisihkan.
6. Letakkan aluminium foil di atas loyang beri bumbu ayam.
7. Lalu, letakkan ayam di atasnya, masukkan tumisan daun singkong hingga penuh.
8. Lumuri ayam dengan bumbu sisa sampai habis. Ikat paha ayam agar nantinya lebih mudah ketika kita bungkus dengan aluminium foil.
9. Panggang ayam hingga 1- 1 jam 30 menit dengan api kecil sampai sedang.
10. Keluarkan dari oven, sajikan ketika hangat dengan sambal matah.