Resep Ayam Goreng Lengkuas Telur

• 1 ekor ayam potong 10
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya dan sobek agar aromanya keluar
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula
• 250 gr lengkuas parut
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 4 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada

1. Haluskan semua bumbu halus. Tata ayam di dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali telur. Tambahkan air. Aduk hingga tercampur rata. Masak sampai air menyusut.
3. Matikan api. Tiriskan ayam dan bumbu dengan saringan agar airnya turun. Kocok lepas telur.
4. Setelah ayam tiris dan dingin. Tempatkan ayam di wadah terpisah dengan bumbu.
5. Tambahkan kocokan telur ke dalam wadah berisi ayam. Aduk hingga tercampur rata.
6. Goreng ayam hingga matang. Angkat, tiriskan. Tata di atas piring saji.
7. Panaskan sedikit minyak. Goreng bumbu ayam. Aduk hingga minyak mengeluarkan buih.
8. Setelah minyak sudah mengeluarkan buih, kecilkan api. Aduk hingga matang.
9. Bila sudah berwarna kecokelatan, angkat. Tiriskan dan biarkan dingin.
10. Setelah dingin, bumbu akan kering dan crispy. Tabur di atas ayam yang sudah digoreng.