Resep Ayam Goreng Serundeng Renyah

• 500 gram daging ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
• 150 gram kelapa yang sudah diparut
• 500 ml air kelapa
• 1 buah jeruk nipis
• 100 gram lengkuas parut
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk
• 2 serai yang sudah digeprek
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan Bumbu Halus:

• 15 bawang putih
• 10 bawang merah
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar

1. Pertama, cuci bersih ayam dan tusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Ambil setengah dari bahan-bahan bumbu halus dan kelapa parut, kemudian campurkan dan remas-remas ayam.
3. Sementara itu, tumis setengah lagi dari bumbu halus sampai benar-benar wangi. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas parut.
4. Masukkan ayam, tambahkan dengan air kelapa, garam, kaldu jamur.
5. Kecilkan api dan tetap masak sampai air menyusut.
6. Kemudian, goreng ayam serundeng dengan minyak panas hingga warnanya kecokelatan. Tiriskan ayam yang sudah matang di atas kertas roti.
7. Ayam goreng serundeng renyah siap disajikan untuk keluarga.