Resep Ayam Kalio Telur

• 1 kg ayam, potong-potong
• 6 butir telur ayam, rebus
• 1 L santan
• 8 sdm minyak goreng (atau secukupnya)

Bumbu Halus:

• 1 bawang bombay besar (10 siung bawang merah)
• 8 siung bawang putih
• 12 butir hazelnut (8 butir kemiri sangrai)
• 3 sdm munjung cabai merah besar giling
• 1 sdm paprika bubuk
• 1/2 sdm cabai bubuk pedas
• 3 cm jahe
• 3 ruas kunyit

Bumbu Lain:

• 8 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 4 batang serai
• 3 cm lengkuas, iris
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit (kalau pakai), daun jeruk. Tumis sampai harum dan bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna. Balik agar warnanya merata.
4. Tuang 200 ml santan. Masak sampai mendidih dan kuah menyusut.
5. Tuang sisa santan. Masukkan telur rebus. Tambahkan garam dan gula.
6. Masak dengan api sedang kecil sampai kuah menyusut 60%. Sesekali diaduk agar tidak gosong. Koreksi rasa.
7. Angkat. Sajikan bersama nasi.