Resep Ayam Rica-rica Kuah Kuning

• 1/2 kg ayam, potong kecil/sesuai selera
• 1 ikat daun kemangi
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt gula pasir (sesuai selera)
• 300 ml air (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
• 5 buah cabai keriting (sesuaikan selera)

1. Siapkan semua bahan, blender semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Tumis sebentar, masukkan daging ayam. Tumis lagi sampai agak berubah warna. Tambahkan air, masak sampai daging ayam matang dan air agak menyusut.
4. Masukkan tomat, kaldu bubuk, garam, gula pasir ,dan kecap. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.
5. Masak sampai kemangi layu dan harum. Siap disajikan.