Resep Ayam Rica-Rica Manado

• 500 gram sayap ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ikat Kemangi
• 250 Ml Air kaldu

Bumbu Halus:

• 11 buah Cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 1 ruas Kunyit
• 1 butir Kemiri
• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih

Bumbu Pelengkap:

• 1/4 sdt Garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm Kecap manis
• 1 sdt gula pasir

1. Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Siapkan bumbu halus, uleg/blender hingga agak halus saja.
3. Cuci bersih lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan juga kemanginya.
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan tanak.
5. Masukkan ayam, aduk-aduk dan tambahkan air/kaldu bekas rebusan ayam secukupnya.
6. Lalu masukkan bumbu lainnya, garam, gula pasir ,kaldu ayam bubuk, dan kecap aduk hingga tercampur rata.
7. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, masukan daun kemangi nya,a duk rata sebentar, lalu angkat.
8. Resep ayam rica-rica Manado siap disantap.