Resep Ayam Serundeng Padang Kuah Kuning

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dibagi 4 bagian atau sesuai selera
• 2-3 sdm bumbu kuning
• 6 cabe merah
• 4 mata asam jawa rendam air panas, aduk hingga berupa pasta kental
• 1 ruas jahe
• 5-6 sdm serundeng kelapa bisa di ganti kelapa parut yg disangrai
• 1-2 sachet kecil santan insan, sesuaikan selera
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
• 1 liter air untuk merebus ayam
• Garam, merica halus dan kaldu bubuk secukupnya

Baca Juga: Resep: Nasi Goreng Babat

Bumbu halus:

• 8-12 cabe merah
• 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:

• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 bth serai, memarkan
• 2 ruas laos, memarkan

1. Rebus ayam bersama sedikit garam dan daun salam pada air mendidih dengan metode 10-30-10-30 (10 mnt rebus 30 mnt angkat) dan diulangi hingga ayam 1/2 empuk (bisa dipresto agar lebih cepat). Angkat.
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama sedikit minyak dengan bumbu dasar kuning, serundeng dan bumbu cemplung dan masak hingga harum.
3. Campur bumbu tumis bersama ayam, kaldu rebusan, air asam dan santan, masak hingga bumbu meresap, kuah menyusut serta ayam empuk.
4. Masukan garam, merica, kaldu bubuk dan tes rasa.
5. Sajikan resep ayam serundeng padang dengan nasi putih.