Resep Es Cendol Rumahan dengan Kacang Merah

• 125 gr tepung beras merah
• 50 gr tepung tapioka
• 550 ml air
• 2 sdm air kapur sirih
• Air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah Cendol:

• 300 ml santan
• 1/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan dipotong-potong lalu disimpul

Bahan Pelengkap:

• 100 gr kacang merah kering
• 3 lembar daun pandan, robek-robek ikat
• 350 gr gula pasir
• 3 mata nangka, potong kotak kecil-kecil
• 1 sdt garam
• 1 kaleng susu kental manis
• Es serut secukupnya

1. Pertama, bahan-bahan pembuatan cendol diolah terlebih dahulu yakni dengan mencampur tepung beras merah dan tepung tapioka dengan air dan air kapur sirih lalu diaduk hingga merata.
2. Kedua, masak air hingga mendidih. Tuang adonan dan masak dengan api kecil. Sembari menunggu adonan matang, jangan lupa diaduk-aduk terus hingga mengental dan meletup-letup lalu angkat dan tiriskan.
3. Ketiga, siapkan wadah berupa baskom isi dengan es batu dan air matang. Kemudian, letakkan cendol di atas baskom.
4. Keempat, tuang adonan cendol ke cetakan dan tekan-tekan dengan sendok kayu hingga butiran cendol keluar dan jatuh ke baskom yang berisi air es. Selanjutnya, diamkan selama 1 jam hingga cendol mengeras bertekstur seperti jeli lalu saring dan tiriskan.
5. Kelima, setelah selesai berkutat dengan cendol, kini saatnya membuat kuah cendol. Campur semua bahan lalu aduk hingga tercampur rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih, lalu angkat dan saring.
6. Keenam, rebus kacang merah dengan daun pandan hingga matang, lalu masukkan gula pasir, dan bahan-bahan pelengkap lainnya seperti nangka dan sedikit garam. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
7. Ketujuh, setelah semuanya matang, kini saatnya menyajikan es cendol kacang merah. Tuang cendol, kacang merah, es batu lalu siram dengan kuah santan. Ditambah gula jawa cair juga nikmat. Selamat mencoba!