Resep Es Doger Betawi

• 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 25 gram sagu mutiara merah, direbus
• 25 gram sagu mutiara hijau, direbus
• 100 gram tape singkong, dipotong-potong
• 100 gram tape ketan hitam
• 100 gram alpukat, dikeruk lebar
• 100 gram nangka, dipotong-potong
• 4 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
• 200 gram kental manis putih
• 2.000 gram es serut

Bahan Sirup:

• 450 gram gula pasir
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh pewarna merah muda

1. Rebus bahan sirup sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan buang daun pandan.
2. Dinginkan adonan hingga beberapa saat.
3. Tambahkan sirup ke dalam es serut sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata lalu dinginkan dalam freezer.
4. Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, nangka, dan roti tawar.
5. Tuangkan kental manis ke dalam wadah.
6. Sendokkan es doger ke dalam gelas. Sajikan dingin.