Informasi Resep
45 menit
7 porsi
Ciri khas dari tempe mendoan adalah lembek dan warnanya terkesan tidak matang.
Untuk mendapatkan tekstur ala Banyumas ini memang tidak mudah nih Moms.
Namun, Moms bisa coba resep tempe mendoan anti gagal dari Channel Youtube, Indoculinaire Hunter berikut ini.
Bahan Tempe Mendoan Antigagal
- 1 papan tempe
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt teh kencur bubuk
- 3 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja, batangnya tidak perlu)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat Tempe Mendoan Antigagal
- Potong halus daun bawang bagian hijaunya. Haluskan bawang putih, lada, ketumbar dan garam.
- Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit.
- Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Jika ingin lebih mengembang, Moms bisa tambahkan baking powder.
- Masukan potongan daun bawang, aduk rata.
- Setelah itu masukan tempe (jika menggunakan tempe biasa, pastikan Moms memotongnya agak tebal agar tekstur lembek yang diharapkan tidak mengalami kegagalan).
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Hal ini karena tempe mendoan harus terendam dengan sempurna saat digoreng.
- Masukan tempe yang sudah dibalurkan tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berubah warna. Pastikan jangan terlalu lama saat menggoreng.
- Lakukan hingga adonan habis. Sajikan tempe mendoan dengan cabai rawit utuh atau sambal kecap pedas.
Rekomendasi Resep Lainnya
Resep Tempe Orek Buncis
15 Menit
Resep Tempe Mendoan Bumbu Kuning
20 Menit
Resep Tempe Mendoan Renyah
20 Menit
Resep Tempe Orek Daun Jeruk
25 Menit
Resep Tempe Orek Sambal Matah
25 Menit