Resep Ayam Rica-rica

• 500 gr ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Lada bubuk

Bumbu Halus:

• 7 buah bawang merah
• 6 buah bawang putih
• 20 gr cabai rawit
• 40 gr cabai keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bahan Cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Secuil laos
• 2 batang serai
• 2 batang daun bawang
• Segenggam kemangi
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

1. Cuci ayam dan lumuri jeruk nipis garam dan lada, tutup dan biarkan selama 1-2 jam di kulkas.
2. Kemudian goreng ayam sebentar hingga sedikit kecoklatan dengan minyak sedikit.
3. Cuci bersih semua bumbu dan haluskan, bisa diblender dengan sedikit minyak atau diulek tangan.
4. Tumis bumbu halus, kemudian masukan semua bumbu cemplung hingga harum.
5. Masukkan ikan, aduk-aduk bumbu supaya meresap ke ayam.
6. Selanjutnya masukan gula dan garam dan beri air dan masak hinggu bumbu matang dan menyatu dengan ayam.
7. Terakhir tambahkan daun kemangi dan bawang, biarkan kemangi layu dan baunya meresap ke ayam.
8. Matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat.