Resep Es Dawet atau Cendol

Bahan:

• 30 gr tepung beras (asli 70 gr)
• 60 gr tepung tapioka
• 90 gr tepung hunkwe (asli 40 gr)
• Sejumput garam
• 700 ml air (asli campur jus pandan)
• Essence pandan

Kuah Gula Merah:

• 200 gr gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 200 ml air
• Daun pandan

Kuah Santan:

• 200 ml santan
• 300 ml air
• Sejumput garam
• Daun pandan

1. Membuat cendol: campur tepung dan garam, lalu aduk. Masukkan air sedikit demi sedikit, lalu tambahkan essence pandan. Saring agar tekstur tidak kasar.
2. Masak adonan hingga kental dan matang. Siapkan air dalam mangkuk dan beri es batu.
3. Tuang adonan pada cetakan, dan tekan di atas air es. Lakukan hingga habis.
4. Membuat kuah gula merah: masak semua bahan hingga mencair dan sedikit kental. Angkat, lalu sisihkan.
5. Membuat kuah santan: campur semua bahan, dan aduk hingga mendidih. Jangan sampai santan pecah. Jika sudah mendidih, matikan api.
6. Penyajian: ambil gelas, dan beri air gula. Masukkan cendol dan beri kuah, lalu tambahkan es. Siap disajikan.