Resep Mala Hot Pot Ayam

• 1 ekor ayam
• 400 gr Lin ngau (lotus)
• 50 gr jamur kuping
• 1 buah bawang bombay
• 2 batang seledri besar (cungkok ganjoi)
• 2 batang seledri

Bumbu untuk ayam:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt dark soy sauce (kecap yang gelap)
• 1 sdt soy bean sauce
• 1 sdt Chu Hou paste
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt minyak
• 1 sdt tepung maizena
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 2 iris jahe potong korek api

Bumbu saat memasak:

• 4 buah cabai kering
• 3 iris jahe
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah star anise (bunga lawang)
• 1 sdt Sichuan Peppercorn
• 3 lembar bay leaves (daun salam)
• 1 sendok makan fatiu chau (arak masak)
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdt saus Sichuan
• 30 gr gula batu
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdt garam
• 2 sdt dark soy sauce
• Secukupnya minyak
• Secukupnya air
• Secukupnya garam

1. Cuci bersih ayam, kemudian potong dan berikan bumbu.
2. Rendam terlebih dahulu jamur kuping sampai mengembang.
3. Cuci dan sisihkan dan siapkan semua bahan.
4. Cuci dan potong lotus, kemudian rendam, setelah itu rebus kurang lebih 5 menit. Angkat dan sisihkan
5. Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, star anise, bay leaves, Sichuan Peppercorn. Tumis sampai harum.
6. Masukkan ayam yang sudah dibumbui, lalu siu heng chau, tumis sampai harum dan setengah matang.
7. Masukan lotus, aduk dan tambahkan saus tiram, Sichuan sauce, gula batu, garam, dark soy sauce.
8. Masukkan jamur kuping. Masukkan air secukupnya, masak sampai matang, dan di tempat terpisah tumis bawang bombay sampai harum.
9. Kemudian campur dan aduk, tambahkan cungkok ganjoi, aduk dan terakhir masukan seledri.
10. Mala Hot Pot Chicken siap untuk kita hidangkan secara hot pot.