Resep Ayam Bakar Kecap Ala Devina Dermawan

• 2 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu
• 8 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa, opsional

Bumbu yang Dihaluskan:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 6 cm kunyit
• 6 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah tanjung/8 buah cabai keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sachet terasi
• Secukupnya minyak

Bumbu Tambahan Lain:

• 2 batang serai, potong, geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm margarin
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm kecap manis
• 700 ml air
• Margarin secukupnya untuk olesan

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 5-10 menit lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan kecap manis, air asam Jawa, garam, dan kaldu bubuk ke dalam ayam lalu diamkan selama 3-4 jam.
3. Haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak hingga matang. Masukkan bumbu lainnya dan ayam lalu aduk rata.
4. Tambahkan air lalu masak selama kurang lebih 25 menit atau hingga air menyusut. Tiriskan ayam lalu sisihkan.
5. Simpan bumbu lalu campurkan dengan margarin.
6. Panaskan teflon atau alat bakar lalu bakar ayam sambil dioles bumbu hingga merata secara bolak-balik.
7. Ayam bakar kecap ala chef Devina Hermawan sudah siap disajikan.