Resep Oreo Cheese Cake

• 100 gram butter
• 250 gram air
• 50 gram keju cheddar, parut
• 20 gram brown sugar
• 150 gram tepung protein tinggi
• 175 gram telur

Bahan Isian:

• 375 gram cream cheese
• 125 gram gula pasir
• 4 gram garam
• 1 gram parutan kulit lemon
• 30 mL jus lemon
• 8 gram gelatin
• 60 mL susu UHT
• 500 mL heavy cream
• 200 gram atau 25 butir biskuit Oreo, hancurkan

Cara Membuat Bahan Kulit:

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan keju sambil diaduk hingga larut.
2. Masukkan butter, aduk rata.
3. Masukkan tepung sambil terus dimasak hingga kalis, angkat.
4. Campur adonan dengan telur hingga tercampur rata.
5. Masukkan ke dalam piping bag dan semprotkan. Gunakan cetakan pie semprot melingkar seperti pot pada bagian bawah cetakan.
6. Masukkan ke dalam freezer.
7. Lepaskan dari cetakan.
8. Goreng kulit hingga kecokelatan.

Cara Membuat Bahan Isian:

1. Kocok cream cheese, gula, garam, parutan kulit lemon dan jus lemon hingga tercampur rata.
2. Panaskan susu UHT, diamkan hingga hangat lalu masukkan gelatin.
3. Kocok heavy cream di wadah terpisah hingga mengembang lembut dan tidak terlalu kaku.
4. Campurkan kocokan cream cheese dan gelatin, kocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan heavy cream, dan biskuit Oreo. Campur hingga rata.
6. Masukkan ke dalam piping bag.
7. Semprotkan ke dalam mangkuk kulit yang sebelumnya telah dibuat.
8. Sajikan.