Mengenal Angciu, Kegunaan dan Bahan Penggantinya yang Halal

Jika Moms suka makan chinese food, tentu sudah tak asing dengan salah satu bumbu yang bernama angciu.

Angciu adalah sejenis arak yang menjadi salah satu bumbu khas dalam memasak hidangan khas Tiongkok.

Simak lebih lanjut mengenai angciu dalam pembahasan berikut ini!

Baca juga: Sedang Hits, Ini 25 Rekomendasi Restoran Keluarga di Jabodetabek

Apa Itu Angciu?

Angciu adalah arak masak khas Tiongkok. Berasal dari kata “ang” yang berarti merah dan “ciu” yang berarti arak.

Ini terbuat dari hasil fermentasi beras atau beras ketan. Namun, ada juga yang terbuat dari sari tape.

Di Indonesia, tidak sulit mendapatkan angciu. Sebab, arak masak ini sudah sering digunakan di berbagai hidangan Chinese food.

Namun, kebanyakan sudah diberi tambahan bumbu atau rempah sehingga tidak murni lagi.

Penggunaan angciu dalam masakan bertujuan untuk memberi aroma yang lezat dan khas.

Di Tiongkok, bahan ini juga sering digunakan untuk alasan kesehatan, misalnya untuk ibu yang baru saja melahirkan.

Biasanya, ibu baru melahirkan akan diminta untuk minum arak guna membantu mempercepat pemulihan.

Selain itu, angciu juga sering digunakan untuk obat masuk angin atau saat tidak enak badan.

Apakah Angciu Halal atau Haram?

Bahan dasar untuk membuat angciu adalah beras yang difermentasi dengan ragi.

Setelah difermentasi, airnya diambil untuk diolah menjadi angciu.

Karena proses pembuatannya mirip dengan minuman beralkohol atau khamar, maka angciu tidak halal.

Umat Muslim tidak boleh mengonsumsinya, baik secara langsung atau digunakan dalam masakan.

Meski jumlahnya sedikit atau telah dicampur dengan bumbu lain, tetap tidak diperbolehkan.

Baca Juga: 10+ Resep Ayam Kecap yang Menggoda, Cocok untuk Si Kecil!

Bahan Pengganti Angciu yang Halal

Karena mengandung alkohol, tidak semua orang bisa mengonsumsi makanan yang dimasak dengan angciu.

Nah, bagi Moms yang tidak bisa mengonsumsi angciu karena alasan tertentu, berikut ini beberapa bahan pengganti yang halal:

1. Kaldu

Kaldu, seperti ayam, sapi, atau jamur dapat digunakan sebagai pengganti non-alkohol untuk angciu.

Namun, hanya saat digunakan dalam jumlah kecil dan dalam tumisan atau saus.

Meskipun tidak akan meniru rasa kompleks yang didapat dari angciu, kaldu dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk menambah rasa gurih.

Untuk menambah rasa yang lebih dalam, Moms bisa menambahkan sedikit cuka beras dan gula merah ke dalam kaldu.

Campuran tersebut bila digunakan dalam jumlah sedikit akan terasa lebih kompleks daripada menggunakan kaldu saja.

Moms dapat menggunakan kaldu cair apa pun sebagai pengganti satu banding satu untuk angciu.

Terutama, jika pada resep Moms membutuhkan 2 sendok makan anggur atau kurang.

Jika menambahkan lebih banyak kaldu, ini akan berisiko membuat hidangan terasa terlalu mirip dengan kaldu dan juga terlalu encer.

Baca juga: Menelusuri Sejarah Pempek Palembang, Jenis-Jenisnya, dan Resep!

2. Kecap Asin

Angciu bisa menambahkan rasa gurih-manis pada hidangan.

Jadi, kecap asin dengan sedikit gula bisa digunakan sebagai alternatif.

Karena kecap asin jauh lebih asin daripada angciu, Moms bisa menggunakannya lebih sedikit daripada takaran yang perlu digunakan.

Kira-kira sekitar seperempat dari takaran angciu.

Selain itu, berhati-hatilah untuk tidak menggunakan kecap hitam, karena dapat merusak hidangan dan terasa keras jika sembarangan mencampurnya.

Karena mengandung gula, kecap manis juga bisa terbakar dengan sangat cepat.