Mengenal Stewing, Proses Masak Kekinian yang Bisa Ditiru

Teknik stewing adalah salah satu metode memasak yang umum digunakan untuk menghasilkan hidangan yang lembut dan kaya akan rasa.

Dalam proses ini, bahan makanan seperti daging, ayam, atau sayuran dimasak perlahan dalam cairan rendah lemak, seperti air, kaldu, atau saus, pada suhu yang relatif rendah.

Tujuan utama dari teknik ini adalah untuk menghasilkan hidangan yang empuk dan mudah dikunyah, sambil mempertahankan konsistensi dan kelembaban bahan makanan.

Metode stewing juga sering kali melibatkan tambahan bumbu-bumbu dan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa dan aroma hidangan.

Proses stewing memungkinkan bahan makanan untuk meresap dan menghasilkan rasa yang dalam, karena mereka direndam dalam cairan selama waktu yang cukup lama.

Metode ini sering digunakan untuk memasak potongan daging yang keras menjadi lebih lunak dan mudah dicerna.

Selain itu, stewing juga memungkinkan penggunaan berbagai macam bahan tambahan, seperti kentang, wortel, atau bawang.

Sayuran tambahan ini yang dapat menambahkan tekstur dan rasa yang kaya dalam hidangan.

Lantas, jenis makanan apa saja yang bisa digunakan dalam melakukan stewing?

Yuk, ketahui bersama melalui ulasan ini, ya, Moms.

Baca Juga: Cara Memasak Nasi di Kompor, Dijamin Pulen dan Matangnya Pas

Pengertian Teknik Stewing

Melansir Gjenvick-Gjønvik Archives, stewing adalah teknik memasak dengan cairan dalam jumlah sedikit dan menggunakan potongan kecil bahan makanan.

Adapun proses memasak dengan cara direbus ini terbilang lamban.

Proses yang lama ini bertujuan agar makanan dapat matang sempurna sehingga aromanya terasa wangi.

Memasak dengan teknik ini umumnya dilakukan untuk makanan seperti:

• Daging-dagingan
• Opor ayam
• Semur
• Rendang
• Sop iga

Biasanya, cara memasak ini menggunakan beberapa bumbu dapur untuk menghasilkan aroma yang wangi.

Bumbu dapur yang sering dipakai meliputi kayu manis, pala, cengkih, dan banyak lagi.

Sejumlah orang menganggap bahwa cara masak ini sejenis dengan teknik braising.

Letak perbedaannya, yaitu terdapat pada cara memasaknya, lho!

Stewing adalah teknik memasak tanpa menggunakan penutup panci di atasnya.

Sedangkan braising, seringnya perlu menutup bagian atasnya agar masakan dapat matang sempurna.

Baca Juga: 5 Bahan Pengganti Kecap Inggris untuk Melezatkan Masakan

Jenis-Jenis Stewing

Diketahui, ada berbagai jenis teknik stewing yang perlu diketahui.

Adapun dibedakan berdasarkan proses masaknya, meliputi:

1. Teknik Kompor

Moms, yang pertama adalah proses masak dengan menggunakan kompor.

Termasuk jenis memasak yang cukup cepat.

Memasak rebusan di atas kompor menjadi jenis stewing yang kerap diikuti selama ini.

Terbilang praktis, tapi akan lebih sulit untuk mengatur ketinggian suhu kompornya.

Ketika memasak menggunakan kompor, kita akan lebih sering memantau masakan hingga matang.

Hal ini untuk memastikan level cairan dalam masakan tetap stabil dan tidak tumpah.

Selain itu, perlu memastikan bahwa tidak ada benda apa pun yang terbakar ketika api kompor menyala.

2. Slow Cooking

Dikenal sebagai metode stewing yang cukup lamban. Meski begitu, ini cukup digemari sejumlah orang, lho!

Biasanya, ini menggunakan alat masak slow cooker agar masakan dapat matang sempurna.

Karena prosesnya cukup lama, Moms harus lebih bersabar menggunakan alat masak ini.

Tidak begitu cocok apabila digunakan untuk memasak sesuatu yang cepat dan instan.

Saat ini, sudah banyak slow cooker yang dijual dengan berbagi fitur menarik, Moms.

Jadi, tidak perlu diragukan lagi stewing dengan menggunakan slow cooker.

3. Teknik Oven

Sejumlah orang menginginkan masakannya dapat terasa lezat sempurna.

Salah satunya dengan melanjutkan proses stewing menggunakan oven.

Metode oven ini membiarkan masakan agar lebih matang dan meresap bumbunya.

Tentunya, suhu pada oven bisa diatur dan memudahkan kita untuk memantaunya.

Aturlah suhu di antara 250 dan 325 derajat, tergantung pada masakan yang diolahnya.

Kekurangannya adalah kita tidak bisa melihat keadaan masakan di dalam oven dengan cukup jelas.

Baca Juga: Sering Tertukar, Ini Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder

Proses Masak Stewing

Nah, terlepas dari jenis stewing apapun yang dipilih, perlu tahu bagaimana proses memasak cara ini secara umum.

Berikut ini beberapa panduan proses memasak dengan teknik stewing yang bisa diikuti:

1. Memotong Bahan Masakan

Hal yang terpenting dalam teknik stewing adalah potongan kecil dalam bahan masakan.

Artinya, pastikan keseluruhan bahan telah dipotong kecil-kecil dan berukuran sama.

Hal ini berlaku untuk daging-dagingan, sayuran, atau bumbu masakan lainnya.