Resep Ayam Goreng Crispy Korea

Bahan Utama:

• 1 kg sayap ayam atau potongan lain sesuai selera
• 3 sdm gochujang pasta
• 1 sdm tomato sauce
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1 bawang bombay ukuran kecil (cincang)
• Garam secukupya
• Gula secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Marinasi Ayam:

• Bawang putih bubuk
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris
• Garam secukupnya
• Lada putih secukupnya
• Ketumbar bubuk secukupnya

Tepung Kering:

• 4 sdm tepung terigu
• 6 sdm tepung beras
• Garam secukupnya
• Lada putih secukupnya
• Kaldu jamur (opsional)
• Sejumput oregano
• Sejumput italian herbs
• Sejumput parsley kering

Pelengkap:

• Taburan biji wijen
• Mozarella cheese

1. Bersihkan ayam. Campur dengan semua bumbu marinasi. Aduk rata. Diamkan di dalam kulkas selama 20-30 menit.
2. Siapkan wadah, campurkan semua bahan tepung kering. Aduk rata. Balurkan ayam yang telah dimarinasi dengan tepung kering.
3. Siapkan wadah yang agak dalam, panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Tahap menggoreng dilakukan 2x agar adonan kulit luar ayam menjadi lebih crispy.
4. Tahap 1: goreng ayam menggunakan api kecil selama 5 menit (sampai mulai terlihat berwarna putih).
5. Tahap 2: besarkan api. Goreng kembali ayam dengan api yang agak besar hingga matang dan berubah warna menjadi golden brown. Angkat sisihkan.
6. Bumbu gochujang: Siapkan wajan. Masukkan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang hingga layu.
7. Masukkan gochujang pasta, tomato sauce, sejumput gula, dan garam. Aduk rata. Lalu tambahkan sedikit air. Aduk kembali, cicipi bila ada yang kurang, dan masak hingga mendidih.
8. Kemudian masukkan ayam, aduk rata hingga semua terlumuri bumbu. Sisihkan dan taburi wijen di atasnya.
9. Resep ayam goreng crispy ala Korea siap disajikan.