Resep Risol Mayo Ayam Suwir Pedas

Bahan Isian:

• 100 gram mayones
• 500 gram fillet dada ayam
• 1 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah

Bahan Kulit Risoles:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam halus
• 750 ml air

Bahan Pelapis:

• 5 sendok makan tepung terigu yang dilarutkan dengan air secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

1. Rebus fillet dada ayam, kemudian suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan gula, kemudian sesuaikan rasanya.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.
4. Campurkan isian ayam dengan mayones.
5. Campur rata tepung terigu protein sedang, tepung tapioka, garam halus, telur ayam, dan minyak goreng.
6. Tambahkan air, aduk hingga rata, lalu saring adonan agar hasilnya halus.
7. Panaskan wajan, olesi dengan minyak, tuang satu sendok sayur adonan, lalu putar hingga merata di wajan.
8. Masak hingga pinggirnya terlepas, lalu balikkan ke piring.
9. Isi selembar kulit risol dengan satu sendok makan isian ayam mayo, lipat kanan kirinya, lalu gulung.
10. Celupkan risoles ke larutan tepung terigu, kemudian gulingkan di tepung panir.
11. Simpan di kulkas selama 30 menit agar tepung panir menempel sempurna.
12. Goreng risoles dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.