Resep Spaghetti Laksa Singapore

Bahan-Bahan:

• 250 gr spaghetti
• 200gr udang segar (kupas, lalu rebus kulit & kepalanya)
• 400ml air (untuk merebus kulit udang)
• 200 ml santan kental
• 250 ml kaldu udang
• 3 genggam tauge rebus
• Telur rebus
• Irisan jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 4 buah kemiri sangrai
• 3 sdm ebi
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Bumbu Pelengkap :

• 1 batang sereh
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk dan daun salam masing-masing
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula pasir

1. Pertama, rebus spagheti, sisihkan.
2. Bersihkan udang, ambil kulit dan kepalanya, lalu rebus dengan 400ml air.
3. Kemudian, tumis bumbu halus, masukan sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam, masak hingga bumbu benar-benar matang.
4. Setelah bumbu matang, masukan kaldu udang beserta garam, gula, kaldu jamur, merica dan ketumbar tunggu hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukan santan kental. Aduk terus hingga mendidih, lalu masukan udang segar.
6. Tidak perlu menunggu waktu lama, cukup sampai udang memerah.
7. Matikan api. Tata spaghetti dalam wadah, lalu tauge. Siram spaghetti dengan kuah, sajikan bersama telur rebus dan irisan jeruk nipis agar lebih segar.