Mengenal Tepung Mocaf, Tepung Singkong yang Dimodifikasi

Manfaat Tepung Mocaf untuk Kesehatan

Oke, sekarang Moms sudah mengetahui perbedaan mendasar dari tepung mocaf dan tepung tapioca.

Pertanyaan pun berlanjut, bagaimana manfaat tepung mocaf untuk keluarga?

1. Lebih Baik untuk Kesehatan

Tahukah Moms bahwa singkong memiliki kurang dari 120 kalori untuk seperempat cangkir saji?

Hal ini membuat tepung singkong memiliki kalori lebih rendah, kandungan lemak lebih rendah, dengan kandungan air lebih tinggi dibandingkan beberapa tepung lainnya, seperti tepung almond, tepung kelapa, tepung beras, tepung jagung, hingga sorgum.

Tepung mocaf juga memiliki tingkat konsentrasi pati murni yang lebih rendah sehingga mudah dicerna bagi pemilik masalah pencernaan.

Selain itu, tepung ini juga mulai banyak dilirik karena memiliki nutrisi baik dan kandungan indeks glikemik rendah.

Tepung ini sangat disarankan untuk dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah diabetes, tekanan darah tinggi, atau kolesterol tinggi.

Bagaimana cara terbaik mengolah jenis tepung ini untuk mendukung kesehatan keluarga?

Pasangkan dengan makanan padat nutrisi lainnya.

Contoh, Moms dapat membuat pizza atau crepes atau camilan lain dengan bahan makanan sehat seperti chia seed, tomat, keju, buah, hingga sayuran.

2. Cocok untuk Penderita Alergi Gluten

Beberapa tepung yang dijual di pasaran seperti tepung almond, tepung kelapa, atau tepung tertentu lainnya memiliki kandungan gluten.

Mereka yang memiliki riwayat alergi gluten, cenderung bermasalah dengan tepung yang disebutkan di atas.

Jenis tepung ini yang bebas dari biji-bijian membuat Moms bisa mengandalkan tepung mocaf untuk mencegah alergi gluten, hingga gangguan sistem pencernaan yang sensitif.

Tepung mocaf termasuk salah satu bahan makanan yang disarankan untuk penderita autisme.

Tak hanya itu saja, mengutip website Dr. Axe, tepung ini sangat disarankan untuk orang yang mengikuti diet protokol autoimun seperti GAPS Diet Plan and Protocol karena tepung mocaf memiliki daya cerna yang tinggi.

Baca Juga: 25 Jajanan Pasar Populer di Indonesia, Dijamin Enak!

Cara Membuat Tepung Mocaf

Tepung mocaf yang sedang naik daun ini memang menyita perhatian Moms yang ingin menjaga kesehatan keluarga.

Jika sudah begini, Moms tentu ingin tahu bagaimana proses pembuatan tepung mocaf.

Nah, berikut tahapan dalam pembuatan tepung mocaf:

1. Persiapan Bahan

Tepung mocaf menggunakan bahan dasar umbi singkong yang masih muda karena masih mengandung pati (starch) dalam jumlah besar.

Sebelum diolah, singkong muda akan dicuci bersih terlebih dahulu, dibiarkan kering secara alami, lalu dikupas.

Baca Juga: 5 Resep Kue Lekker Sederhana dan Anti Gagal, Yuk Coba!

2. Pengupasan Singkong

Singkong yang sudah disortir dan dicuci bersih dipisahkan dari kulitnya dengan menggunakan pisau atau alat lainnya.

Pada tahap pengupasan, singkong sebaiknya tidak mengalami kontak dengan air agar tidak menimbulkan perubahan warna pada ubi yang akan diproses.