Mengenal Tepung Mocaf, Tepung Singkong yang Dimodifikasi

3. Singkong Diiris Tipis

Proses pembuatan tepung mocaf selanjutnya adalah dengan mengiris tipis singkong, seperti saat membuat keripik singkong.

Usahakan untuk melakukan pengirisan menjadi lembaran setipis mungkin karena nantinya akan berpengaruh terhadap kemampuan pengurangan kadar air pada proses penjemuran.

4. Perendaman Irisan Singkong

Proses pembuatan tepung mocaf yang tak kalah penting adalah perendaman singkong.

Singkong yang telah diiris tipis perlu direndam dalam air bersih menggunakan wadah plastik.

Diamkan selama kurang lebih 2×24 jam, dengan catatan setiap dua belas jam disarankan untuk mengganti air perendaman.

Gunanya untuk mencegah timbulnya bau tidak sedap.

Baca Juga: Sendawa Bau? Ini Penyebab dan Cara Mengatasinya!

5. Penjemuran Singkong

Setelah direndam selama kurang lebih dua hari dan dua malam, irisan singkong dapat diangkat dan dibilas pada air mengalir untuk kemudian dilakukan penjemuran.

Pada proses ini, para pengrajin tepung mocaf akan berusaha "menguras" kadar air pada singkong hingga 15 persen.

Hal ini ditandai dengan tekstur keripik singkong yang mudah hancur jika disentuh.

6. Proses Penepungan

Ketika singkong sudah benar-benar kering, singkong akan mengalami perubahan cukup besar menjadi tepung mocaf.

Prosesnya dapat dilakukan dengan memanfaatkan bantuan mesin giling ataupun dengan ditumbuk menggunakan alu dan lumpang tradisional.

7. Pengayakan Tepung Singkong

Hasil tumbukan tadi akan menjadi tepung, meski demikian ukurannya pasti tidak seragam.

Untuk menghindari adanya penggumpalan pada tepung dan hasil akhir penepungan yang tidak merata, maka hasil tepung kasar akan diayak.

Tujuannya untuk menghasilkan tepung mocaf yang halus dan lembut.

8 . Proses Penyimpanan

Sama dengan varian tepung lainnya, tepung ini perlu disimpan secara khusus dan tidak boleh berdekatan dengan produk lain yang beraroma menyengat.

Hal ini akan merusak tepung. Simpan di tempat tertutup rapat dan dingin.

Tepung mocaf yang disimpan baik sebaiknya dikonsumsi dan diolah tidak lebih dari enam bulan.

Baca Juga: 9 Manfaat Baking Soda untuk Keperluan Sehari-hari

Itulah berbagai hal yang Moms perlu ketahui dari tepung mocaf.

Bagaimana Moms? Sudah siap mengganti tepung terigu di rumah dengan tepung ini?

Jangan lupa untuk memerhatikan takaran penggunaanya, ya!