Pepes Ikan Tuna Kemangi

Bahan:

• 1 ekor ikan tuna
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi
• Daun pisang

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabe keriting
• 10 buah cabe rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit

Bahan Lain:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Air
• 2 buah tomat (iris)
• 8 lembar daun salam

1. Siapkan seluruh bahan. Cuci bersih tuna lalu lumuri dengan jeruk nipis agar tidak amis, diamkan 15 menit, lalu cuci kembali.
2. Cuci bersih bahan bumbu halus lalu blender hingga halus.
3. Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan air, garam, gula, merica, daun jeruk, dan serai. Masak hingga mengental.
4. Ambil daun pisang. Tata dengan susunan, daun salam, tuna, 1-2 sdm bumbu, kemangi, dan tomat. Kunci dengan lidi di kedua sisinya. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
5. Siapkan panci untuk mengukus. Kukus sekitar 25-30 menit. Lalu angkat dan dinginkan. Panggang di teflon hingga matang.
6. Nikmati dengan nasi hangat