Plecing Kangkung Terasi Udang

Bahan

• 2 ikat kangkung
• 1 genggam tauge
• 1 genggam kacang goreng

Sambal

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat kecil
• 13-15 buah cabai rawit
• 1 sdm terasi udang
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula

1. Cuci bersih kangkung dan tauge. Tiriskan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan dan rebus batang kangkung (7 menit), daun kangkung (5 menit), dan tauge (2 menit) secara bergantian. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal, rebus bawang putih, bawang merah, dan tomat hingga matang.
4. Ulek bahan-bahan untuk sambal tersebut bersama dengan terasi udang, garam, gula, serta jeruk limau.
5. Tata batang dan daun kangkung, serta tauge di piring.
6. Siram dengan sambal yang telah diracik, dan taburi kacang goreng di atasnya.
7. Plecing kangkung terasi udang siap disajikan!