Resep Rendang Ayam Kacang Merah

• 1 kg ayam
• 500 gr kacang merah
• 300 gr kentang

Bumbu Halus:

• 50 gr cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 12 butir bawang putih
• 8 butir kemiri utuh
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 batang kayu manis
• 3 biji kapulaga
• 1 sendok teh merica utuh
• 1/2 sendok teh jinten
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas

Bahan Lainnya:

• 2 mata asam kandis
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 700 gr santan kental
• Secukupnya air/santan encer
• 1 sendok makan gula pasir
• Secukupnya garam dan bumbu kaldu
• Secukupnya minyak

1. Rendam kacang lalu cuci tiriskan. Bersihkan dan potong ayam, kupas kentang dan potong menjadi 4 bagian.
2. Siapkan santan, blender semua bumbu halus, geprek serai, satukan dengan bumbu daun lainnya.
3. Tumis semua bumbu sampai wangi dan berminyak. Masukkan kacang lalu aduk-aduk ya Moms.
4. Beri santan encer biarkan kacang empuk. Kemudian, masukkan ayam masak, diamkan sampai ayam setengah matang.
5. Masukkan kentang beri garam dan bumbu kaldu serta gula biarkan air surut dan bumbu meresap.
6. Masukkan santan dan tes rasa. Matikan kompor biarkan beberapa saat di wajan.