Resep Rendang Ayam Kampung

• 1 kg ayam kampung pejantan (gunakan yang tua)
• 700 gr santan kental (gunakan santan segar)
• 300 gr santan encer (santan segar)
• 3 pcs pekak
• 3 pcs kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang sereh geprek
• 4 siung bawang merah iris
• 2 siung bawang putih iris
• 3 sdm ambu-ambu (kelapa gongseng)
• 1/2 sdm bubuk rendang Padang (bisa skip kalo ga punya)

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas jahe
• 1 batang serai (ambil putihnya)
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 biji buah pala
• Secukupnya cabai rawit
• Secukupnya cabai merah keriting

1. Tumis bawang putih, bawang merah, rempah kering dan rempah daun-daunan sampai mengeluarkan aroma.
2. Tambahkan bumbu halus, tumis sampai mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan ambu-ambu, tumis sebentar lalu masukkan ayam, aduk agar bumbu meresap ke ayam.
4. Setelah tumisan ayam mulai mengeluarkan minyak lalu masukkan santan.
5. Tambahkan garam dan penyedap jika suka, masak dengan api sedang. Setelah itu kecilkan api masak sampai mengering sesuai selera.