Resep Iga Penyet Sambal Bawang

• 1 kg iga sapi, pilih yang berkualitas baik dan sedikit lemak
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 liter air
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 20 gram gula merah

Bahan membuat sambal:

• 6 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula merah, secukupnya

1. Siapkan semua bahan-bahannya dan panci presto. Panaskan kompor.
2. Tuang air ke dalam panci, rebus iga bersama bumbu halus, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
3. Aduk sampai merata, lalu masak hingga matang. Cek teksturnya.
4. Angkat ketika teksturnya sudah empuk dan sisihkan.
5. Goreng iga sampai matang dan warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal bawangnya. Goreng semua bahan, kecuali garam dan gula merah.
7. Goreng sampai matang, angkat, dan letakkan di atas cobek.
8. Berikan gula merah dan garam. Ulek sampai merata.
9. Tata iga sapi di atas sambal bawang, penyet sedikit dengan ulekan.
10. Iga penyet sambal bawang siap disajikan untuk keluarga, dapat dihidangkan dengan lalapan, seperti jeruk limau, mentimun, dan daun kemangi.
11. Siap disantap dengan nasi pulen hangat.