Resep Kwetiau Ayam Kuah

• 4 potong filet dada ayam, berkulit
• 3 cm jahe, parut
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 200 g kwetiau kering, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan

Kaldu:

• 1 kg tulang ayam
• 1,5 l air
• 2 batang daun bawang, potong 3
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 bonggol bawang putih, belah 2
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica putih bubuk

1. Lumuri ayam dengan jahe dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak di atas wajan anti lengket. Letakkan bagian kulit dari ayam.
3. Masak hingga kulit mulai kecokelatan. Balik, masak bagian daging hingga berubah warna. Jika sudah matang lalu angkat.
4. Gunakan minyak sisa dari ayam, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat dan sisihkan.
5. Untuk kaldunya: Dalam panci masukkan tulang ayam, air, dan tumisan bawang.
6. Didihkan, lalu tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, garam, dan merica, dan didihkan selama 5 menit.
7. Kecilkan api. Masak kaldu sambil ditutup selama 20 menit. Matikan api dan sisihkan.
8. Tata kwetiau dan potongan daging ayam dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas.
9. Sajikan dengan taburan daun bawang.