Mengenal Angciu, Kegunaan dan Bahan Penggantinya yang Halal

3. Bumbu Marinasi Daging Non-Alkohol

Banyak resep masakan Asia menggunakan angciu dalam marinasi untuk menghilangkan bau daging.

Untuk tujuan ini, air jahe atau air merica jahe ala Sichuan dapat digunakan sebagai rendaman non-alkohol pengganti angciu.

Racikan ini dapat dengan mudah dibuat dengan menghaluskan sekitar 1-1,5 inci jahe segar dan menambahkan sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh merica Sichuan.

Jika tidak ada, Moms bisa menggunakan merica biasa atau cukup air jahe saja.

Tambahkan racikan tersebut ke dalam semangkuk air panas (sekitar satu cangkir) dan rendam selama sekitar 15 menit.

Kemudian, buang jahe dan merica. Gunakan air cadangan sebagai pengganti angciu untuk resep yang digunakan guna menetralkan aroma tak sedap.

Ini bisa jadi bumbu untuk berbagai hidangan, termasuk isian pangsit dan bumbu-bumbu.

4. Campuran Kecap Asin, Lemon, dan Jahe

Campuran kecap asin, lemon, dan jahe juga bisa menjadi pengganti angciu dalam Chinese food.

Namun, campuran ini tampaknya hanya menambah cita rasa, namun tidak terlalu meningkatkan aroma layaknya angciu.

Meski begitu, alternatif ini tetap bisa dicoba jika Moms ingin mendapatkan cita rasa khas Tiongkok tanpa mengandalkan angciu.

5. Mirin Halal

Mirin adalah bumbu masakan Jepang yang sering digunakan dalam berbagai hidangan oriental.

Sebagai bumbu masakan Jepang, ada dua jenis mirin, yaitu hon-mirin dan bumbu seperti mirin.

Hon-mirin adalah mirin yang umum di pasaran. Biasanya mengandung 45% gula, 0% garam, dan 14% alkohol.

Hon-mirin diklasifikasikan sebagai minuman beralkohol.

Sementara itu, jenis lainnya, yaitu bumbu seperti mirin, biasanya terbuat dari campuran gula dengan asam glutamat (beras koji).

Dicampur dengan rempah-rempah yang memiliki kemiripan rasa dengan hon-mirin.

Bumbu seperti mirin ini mengandung kurang dari 1% alkohol, sehingga tidak diklasifikasikan sebagai minuman beralkohol.

Saat ini juga banyak produk mirin yang punya sertifikat halal dan sama sekali tidak mengandung alkohol.

Jika masih kurang yakin, Moms bisa membuat racikan mirin sendiri dengan bahan-bahan yang ada di rumah.

Berikut ini racikan bahan pengganti mirin untuk memasak:

• 1 sdm air lemon.
• 1/4 sdm jus apel.
• 1/4 sdm gula pasir.

Gunakan perbandingan takaran tersebut untuk membuat racikan mirin sendiri di rumah.

Jika butuh lebih banyak, tinggal dikalikan saja.

Baca juga: Serba-serbi Karen's Diner, Restoran dengan Pelayanan Tidak Ramah yang Akan Buka di Jakarta!

Demikian pembahasan mengenai angciu, kegunaan, dan bahan penggantinya yang halal. Semoga bermanfaat, ya, Moms!