15 Resep Soto Ayam, Nikmat Kuahnya Beragam dan Bikin Nagih!

1. Bumbui ayam yang telah direbus dengan bawang putih, ketumbar, dan garam yang telah dihaluskan.
2. Goreng hingga matang. Agar mudah dimakan, jangan lupa untuk disuwir atau iris sesuai selera.
3. Ambil tulangnya lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
4. Tumbuk semua bumbu penyedap. Lalu tumis bumbu yang sudah halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
6. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan daun serai serta buah tomat.
7. Masak hingga mendidih dan matang. Jika sudah, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.
8. Siapkan mangkok, isi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya.
9. Tuang kaldu, dan soto pun siap dinikmati dengan nasi putih atau polos.

1. Haluskan semua bahan kecuali serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin.
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo.
6. Siram dengan kuah soto ayam.

1. Rebus ayam.
2. Tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu pelengkap.
4. Lalu campurkan ke dalam rebusan ayam. Bila bumbu sudah meresap, angkat ayam. Kemudian suwir-suwir dan sisihkan.
5. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap dan juga sambal juga kerupuk udang.

1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Rebus air, masukkan ayam dan semua bumbu.
3. Beri sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk.
4. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam lalu goreng dan suwir kasar.
5. Sajikan soto dengan pelengkapnya dan sepiring nasi.

1. Potong ayam jadi dua, cuci.
2. Kemudian rebus ke dalam 2 liter air.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Aduk sebentar supaya bumbu tercampur rata.
4. Masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.
5. Aduk sesekali, masak sampai daging ayam empuk (kurang lebih 40-50 menit).
6. Kecilkan api kompor, angkat daging ayamnya. Suwir daging ayam. Masukkan tulang ayam ke dalam kuah lagi.

1. Cuci dada ayam hingga bersih. Kemudian iris tpis-tipis semua bumbu halus.
2. Lalu blender dengan ditambah minyak goreng hingga halus. Setelah bumbu halus, siapkan.
3. Beri sedikit minyak di penggorengan. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan beri air. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Sementara menunggu bumbu matang, siapkan 1,5 liter air di panci.
5. Masak hingga mendidih, kemudian masukan bumbu yang sudah matang.
6. Masukkan dada ayam, beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Tes rasa, masak hingga dada ayam matang. Setelah ayam matang angkat dan tiriskan.
7. Goreng dada ayam dan suwir-suwir.
8. Kemudian siram bihun mangkuk dengan air mendidih sampai terendam.
9. Rendam di air dingin, tiriskan.
10. Siapkan bihun, ayam suwir, dan bahan pelengkap di atas mangkuk. Siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng.
11. Tambahkan sambal goang. Soto ayam bumbu kuning siap dinikmati.

1. Rebus dahulu daging, tetelan, dan tulang sapi hingga setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus, beserta serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas geprek.
3. Kemudian rebus kembali daging ke dalam 1/2 liter air.
4. Tambahkan fiber creme, aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan susu cair.
5. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kulit kayu manis dan cengkeh.
6. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica dan gula. Aduk merata dan cek rasa. Tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap ke daging.
7. Apabila rasa telah sesuai, soto Betawi siap dihidangkan.

1. Rebus dada ayam, ceker dan kepala ayam dengan 500 ml air sampai empuk. Jangan buang sisa air rebusan.
2. Blender bumbu halus, kemudian tumis dengan serai geprek, daun jeruk purut dan ½ daun bawang. Tumis hingga matang.
3. Setelah daging ayam empuk, tambahkan 500 ml air dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
4. Masukkan seledri dan sisa daun bawang, setelah mendidih bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur.
5. Masak sampai bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa.
6. Ambil dada ayam kemudian suwir-suwir. Sajikan soto dengan taburan bawang goreng.

1. Cuci bersih ayam, tiriskan, lalu beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas, tiriskan.
2. Sambil menunggu, didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan ayamnya.
3. Masukkan semua bumbu cemplung, masak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Siapkan semua bahan bumbu halus. Ulek atau blender hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar lebih mudah halus.
5. Panaskan wajan & minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, lalu beri irisan sebagian daun bawang (khususnya yang bagian putih), aduk rata.
6. Setelah wangi, masukkan tumisan bumbu ke panci yang berisi rebusan ayam.
7. Bumbui dengan gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata, biarkan hingga ayam empuk. Sebaiknya masak dengan api sedang-kecil (jangan sampai mendidih besar di permukaan) agar nutrisi tetap terjaga.
8. Sesaat sebelum api dimatikan, bumbui dengan garam dan irisan daun bawang, dan remasan bawang putih goreng.
9. Ayamnya bisa diangkat untuk disuwir dagingnya, bisa juga disajikan tanpa di suwir daging ayamnya.
10. Penyajian: siapkan mangkok berisi nasi, masukkan soun, irisan kol/ kubis, lalu siram kuah soto, beri suwiran daging ayam, irisan telur rebus, serta pelengkap lainnya.

1. Cuci bersih, rebus sebentar dan angkat. Kemudian rebus kembali dengan api kecil.
2. Blender semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum.
4. Kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, beri gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan santan dan tes rasa.
5. Apabila ayam sudah empuk, angkat dan goreng sebentar hingga kecokelatan, dinginkan dan suwir ayam.
6. Kuah soto pun siap disajikan. Sajikan soto dengan bahan pelengkap lainnya.

1. Siapkan semua bahan, bumbu dan pelengkap. Rebus bahan kuah kaldu.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu agak matang. Tambahkan bumbu aromatik, tumis hingga layu dan harum.
3. Tambahkan sedikit air kaldu. Masukkan ayam suwir dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dalam daging. Matikan api.
4. Masukkan bumbu tumis dan ayam suwir ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih.
5. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Masak sampai kuah mendidih kembali.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata, jangan lupa koreksi rasa.
7. Setelah kuah matang, matikan api. Masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng ke dalam kuah, aduk rata.
8. Sajikan bersama bahan pelengkap yang lain.

1. Rebus ayam hingga air mendidih.
2. Saat menunggu, tumis bumbu halus hingga mulai harum, tambahkan rempah-rempah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Tutup panci, tunggu hingga ayam matang.
4. Setelah ayam empuk, tambahkan santan, gula, garam, lada bubuk, dan kayu manis bubuk. Cek rasa. Jika sudah pas, aduk hingga mendidih.
5. Siap disajikan dengan perkedel, kerupuk, dan taburan seledri, daun bawang, serta bawang goreng.

1. Membuat ayam berbumbu: Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar hingga halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam, dan rebus hingga matang. Beri garam dan kaldu bubuk.
2. Angkat ayam dari panci. Goreng ayam hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir. Siapkan pelengkap seperti telur rebus, bihun rebus, dan kecambah rebus sebentar saja.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan dan matang. Jangan sampai gosong karena akan pahit.
4. Haluskan bawang yang telah digoreng menggunakan ulekan. Tambahkan serai (bagian putih, memarkan), daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe (memarkan).
5. Panaskan kembali kuah rebusan ayam hingga mendidih. Masukkan bumbu bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, serta bumbu aromatik lainnya.
6. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Tes rasa, lalu saring agar kuah menjadi bening.
7. Setelah disaring, didihkan kembali, tambahkan daun bawang dan seledri, lalu matikan api. Soto siap disajikan.

1. Didihkan air, lalu rebus ayam bersama serai, jahe, dan daun salam.
2. Tumis irisan bawang merah hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga benar-benar matang.
3. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Angkat ayam jika sudah empuk dan sisihkan.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu, dan kecap ke dalam kuah. Tes rasa dan matikan api.
5. Suwir-suwir ayam (boleh digoreng terlebih dahulu jika diinginkan). Siapkan juga bahan pelengkapnya.
6. Tata pelengkap dalam mangkuk, siram dengan kuah soto, dan sajikan dengan sambal kecap.

Membuat Sambal:

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula pasir, air, dan air asam jawa.
4. Aduk hingga kental. Sisihkan.

Membuat Soto:

1. Rebus ayam bersama air, daun salam, dan lengkuas hingga ayam matang.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak di atas api kecil hingga mendidih.
4. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir.

Penyajian:

1. Tata soun, taoge, ayam suwir, telur rebus, daun bawang, seledri, dan kacang goreng di dalam mangkuk.
2. Tuang kuah soto di atasnya.
3. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng (atau bawang merah goreng), kerupuk kanji, dan sambal.