4 Resep Rica-Rica Kambing, Pedasnya Menggoyang Lidah!

Daging kambing menjadi salah satu bahan masakan yang bisa dikreasikan. Bagi pecinta makanan pedas, sepertinya sayang untuk melewatkan hidangan rica-rica kambing.

Daging kambing umumnya memiliki aroma yang lebih kuat dari daging sapi.

Cita rasa juga lebih intens yang terkadang membuat orang menghindarinya.

Salah satu triknya adalah dengan memasak kambing menggunakan bumbu aromatik berempah seperti bumbu rica-rica ini.

Dengan paduan rempah seperti cabai, jahe hingga air jeruk nipis dan asam, ini akan membuat hidangan begitu aromatik dan menggugah selera untuk makan.

Berikut ini adalah beberapa resep rica-rica kambing yang mudah dibuat di rumah. Coba yuk Moms!

Baca Juga: 4 Cara Menyimpan Daging Segar

1. Resep Rica-rica Kambing

Foto: Cookpad.com/Diyan Ummu iskhoyas

Siap dalam 30 menit

Sajian 4 porsi

Jika Moms memiliki stok daging kambing di rumah, tidak ada salahnya untuk mencoba memasaknya dengan bumbu rica-rica.

Bahan-bahan

500 gr tulang dan daging Kambing
2 sdt garam (opsional)
1 sdt gula putih

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 siung cabai merah
7 siung cabai rawit merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 ruas kunyit

Bumbu Aromatik:

6 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara membuat:

Rebus tulang dan daging dengan daun salam, serai, dan daun jeruk sekitar 10 menit. Kemudian potong-potong daging sesuai selera, sisihkan.
Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan bumbu aromatik, aduk rata.
Kemudian masukan daging kambing dan aduk rata kembali.
Tambahkan air, gula, garam, kaldu serta cabai utuh. Aduk rata kembali.
Masak hingga kuah menyusut dan daging matang.
Masakan rica-rica kambing siap untuk disajikan.

Baca Juga:

PROGRAM HAMIL

Makan Daging & Pengaruhnya Pada Peluang Kehamilan

2. Resep Tengkleng Rica-rica Kambing

Foto: Cookpad.com/momay indri

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Memiliki cita rasa yang tidak jauh beda dengan resep tonseng, coba resep rica-rica kambing berikut ini!

Bahan-bahan

1 kg iga kambing
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
3 buah cengkeh
2 sdm bubukkKari
1 buah santan instan
Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus untuk Kari:

7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdm jinten
1 sdm merica
2 sdm air asam jawa
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
2 sdm gula merah

Bahan Bumbu Iris untuk Tengkleng:

2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 buah tomat
5 buah cabai rawit utuh
Secukupnya kol, iris tipis
1/2 sdm merica bubuk
3 sdm kecap manis

Cara membuat:

Cuci bersih daging kambing. Kemudian rebus selama 5 menit, lalu buang air rebusannya. Presto selama 40 menit. Angkat dagingnya, pisahkan dengan air rebusannya.
Tumis bumbu halus kari hingga harum. Masukkan iga kambing dan masak sebentar.
Setelah itu tambahkan air 1 liter, rebus hingga bumbu meresap.
Untuk tengklengnya, tumis Bawang Merah dan Bawang Putih hingga harum, tambahkan iga kambing dengan air kuahnya sedikit.
Tambahkan juga tomat, cabai rawit utuh, kecap, merica bubuk dan irisan kol. Masak hingga kol layu.
Angkat dan sajikan rica-rica kambing ini selagi hangat.

3. Resep Rica-rica Kambing Pedas

Foto: Cookpad.com/Dwii Nugraa

Siap dalam 45 menit

Sajian 4 porsi

Rasa daging kambing yang berpadu dengan cita rasa rempah akan menambah kenikmatan saat disantap, seperti resep berikut ini.

Bahan-bahan

500 gram daging kambing

Bumbu Halus:

15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah kemiri
1 buah tomat
Secukupnya kunyit

Bumbu Tambahan:

Sejempol lengkuas
Secukupnya jahe
Sebatang serai
3 lembar daun salam
Secukupnya daun jeruk
1 sdm lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula merah
Secukupnya kecap manis

Cara membuat:

Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih lalu presto sampe empuk atau sekitar 30 menit. Kemudian ambil dagingnya.
Blender atau uleg bahan bumbu halus.
Tumis bumbu halus. Setelah harum, masukan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe yang sudah digeprek.
Masukan juga lada bubuk. Tumis sampai harum dan matang.
Masukkan daging kambing dan air rebusan kambing atau boleh diganti dengan air yang baru.
Masukkan juga gula, garam, kecap. Masak hingga matang sambil dikoreksi rasa.

Baca Juga:

PASCAMELAHIRKAN

Ibu Menyusui Makan Daging Kambing, Boleh atau Tidak?

4. Resep Rica-rica Kambing Santan

Foto: Cookpad.com/Dina Hardiani

Siap dalam 1 jam

Sajian 4 porsi

Untuk menambahkan cita rasanya, coba tambahkan santan dalam masakan rica-rica kambing yang Moms buat!

Bahan-bahan

300 gram daging kambing
2 buah jeruk nipis
75 gram kelapa parut
Secukupnya air untuk peras kelapa
11 buah cabai rawit atau sesuai selera
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat besar
4 buah cabai merah besar
2 buah kemiri
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya gula pasir
2 buah kecil gula merah
1 sdt kaldu bubuk
35 ml kecap manis atau sesuai selera
5 sdm minyak untuk menumis
Secukupnya daun pepaya

Cara membuat:

Pilih daging dan di hilangkan lemaknya agar tidak bau.
Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan 4 lembar daun jeruk. Ratakan dan bungkus menggunakan daun pepaya, kemudian masukkan ke dalam lemari es.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, tomat, kemiri, lada, gula merah.
Tambahkan sedikit gula pasir dan garam secukupnya, dan kemudian geprek serai.
Kemudian peras santan menjadi 2 bagian, 1 bagian kental, sisanya bagian yang tidak kental.
Keluarkan daging dari lemari es, cuci dan bersihkan lagi lalu potong sesuai selera.
Tambahkan minyak, tumis serai, dan masukkan bumbu halus.
Tambahkan daun jeruk dan daun salam dan tumis sampai harum.
Kemudian masukkan daging, aduk rata sambil tambahkan kaldu bubuk.
Tambahkan santan yang tidak kental.
Tunggu sampai mendidih. Kemudian tambahkan santan kental dan kecap. Tunggu sampai air menyusut. Koreksi rasa.

Yuk pilih resep rica rica untuk dimasak di rumah dan dihidangkan bagi keluarga, Moms.