Bola Ubi Isi Keju

Bahan Ubi:

• 500 gr ubi jalar
• 250 gr kelapa setengah tua yang sudah diparut
• 1,5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan Isian:

• 1/2 batang keju, potong jadi 24 bagian

Bahan Celupan:

• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm air putih
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan wadah, campur bahan ubi jalar, kelapa parut, garam dan gula pasir. Aduk dengan tangan sampai rata. Uji rasanya.
2. Bagi adonan menjadi 24 bagian, sisihkan.
3. Ambil satu adonan, pipihkan lalu isi dengan sepotong keju. Kemudian, bentuk bulat atau sesuai selera. Kerjakan sampai selesai. Sisihkan.
4. Dalam wadah lain, campur tepung terigu dan air putih sampai tidak bergerindil dan sisihkan. Siapkan tepung panir di wadah lain.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya, cukup untuk merendam bola ubi, dengan api sedang cenderung kecil.
6. Celupkan bola ubi ke dalam bahan adonan celupan hingga sisi seluruhnya basah.
7. Angkat, lalu gulingkan di tepung panir sampai semua permukaannya tertutup.
8. Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Bola ubi isi keju siap disajikan.